طريقة عمل حمام محشي فريك مقدمه من شيف بهجه يوسف

طريقة عمل حمام محشي فريك مقدمه من شيف بهجه يوسف
الشتاء يعني اكلات ساخنه كلها طاقه ومن اهم واجمل الاصناف اللي بنحب ناكلها في الشتاء الحمام المحشي وطبعاً الطعم بيختلف من ايد محترف حتي لو مش شيف المهم يكون حريف وعشان العين بتاكل قبل الفم الصوره تحكي عن الطعم الرهيب  اتمني تجربوه علي طريقتي
اسم الوصفه /حمام محشي فريك
وقت التحضير 15 دقيقه
وقت التسويه /ساعه
المكونات
5 جوز حمام
ربع كيلو فريك
بصلتين كبار مقطعه مكعبات صغيره
معلقه ثوم مفروم
معلقتين زبده
فلفل اخضر حامي حسب الرغبه
ملح حسب الرغبه
فلفل اسمر
رشه جوزه الطيب
سنه قرفه
ملعقه بابريكا
ربع ملعقه حبهان مطحون
بوكيه جارنيه (جزر /ثوم/طماطم/بصله)
الطريقه
اولا ننظف الحمام جيدا وننقعه لمده ساعتين في مايه وخل ودقيق وليمون
ونسلك الجلد عن اللحم من ناحيه الرقبه للحشو
ثانيا نضع اناء علي النار به ماء ونضع به البوكيه جارنيه ونتركه يغلي

تابع ايضاطريقة عمل كيك الشاي 

طريقة عمل حمام محشي فريكا

وفي اناء اخر نضع معلقتين الزبده وننزل بالبصل والثوم والفلفل والبهارات ثم ننزل بكبد الحمام واول ماتظهر ريحه البهارات ننزل بالفريك ويكون مغسول ومنقوع لمده ساعه ومنشفينه ويقلب مع البصله لمده 5دقائق ثم نبدا في حشي الحمام من علي الصدر من ناحيه الرقبه ومن الداخال وناخد بالنا اننا ما نكبسش الحمام بالحشو عشان مايفرقعش مننا ونقفل الحمامه بالقوانص والرجلين عكس عكاس
ثم ننزل بالحمام في ماء السلق لمده نص ساعه ثم نخرجه ونبداءفي تحمير الحمام في الزبده مع زيت ذره او ندهنه صلصه وندخله الفرن

الحمام الكثير من الوصفات التي يتمّ إعدادها بالدجاج، أو اللحوم، ولكن قلّة منها ما يتمّ إعداده بـ (الحمام). الحمام هو نوع من أنواع الطيور الصغيرة، والتي يتم تربيتها لطهيها فيما بعد، أو لإنتاج السماد منها والذي يعتبر أفضل أنواع الأسمدة لانخفاض رطوبته وغناه بالكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة للنبات. وينقسم الحمام إلى نوعين الزغاليل وهو صغير الحمام والمفضّل نظراً للحمه الطريّ، والثاني الحمام الكبير وهو الأقل طلباً من الأوّل، ويتوفّر هذا النوع من الطيور على مدار العام، ويؤكل إمّا مشويّاً في الفرن، أو على الفحم، وإمّا مسلوقاً، كما ويتم تحضير العديد من الوصفات الشعبيّة لا سيّما العربيّة منه، كالحمام المحشي، وطاجين الحمام، والأرز المعمّر بالحمام، وغيرها الكثير من الوصفات. وفي مقالنا هذا سنتحدّث عن الفوائد الغنية التي نستفيدها من أكل الحمام.

وبالف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد