طريقه عمل فطيرة محشية سبانخ مقدمه من الشيف ساهرة الدباس

طريقه عمل فطيرة محشية سبانخ
مقدمه من الشيف ساهرة الدباس
مدة النحضير ٢٥ دقيقة
المقادير
٦ اكواب دقيق
ملعقتان حبة البركة
كوب لبن رائب
كوب ماء دافئ
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة سكر
نصف ملعقة ملح
ملعقة خميرة فورية
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة محلب ناعم
طريقة تحضير العجينه
نضع السوائل والخميرة ونقليها حتى تتجانس نضيف باقي المقادير ونعجنهم حتى نحصل على عجينه متماسكة ولينه
نتركها تخمر مدة ٦٠ دقيقة .
الحشوة

طريقه عمل فطيرة محشية سبانخ
٣ حزم سبانخ مغسولين ومفرومين ناعم
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمة
ملعقة ثوم مهروس
ربع كوب زيت زيتون
نصف حزمة كزبرة خضرة مفرومه ناعمة
نصف كوب جوز مجرمش
ملعقة ملح
ملعقة فلفل أسود
ملعقة فلفل حار احمر
ربع كوب دبس رمان
عصير ليمونه

الطريقه

طريقه عمل فطيرة محشية سبانخ

تابع ايضاطريقه عمل البيتزا بالسلامي مقدمه من شيف مروة الجزار
نضيفهم مع بعض ونقلبهم ونضعهم بمصفاة
نقطع العجينه الى قسمين نفرد فطعة بصينية مدهونه زيت زيتون ونفردها بشكل جيد ثم نضع خلطة السبانخ على العجينه كلها
ثم نفرد القطعة الثانية من العجينه ونضعها على السبانخ ندهن الوجه بزيت الزيتون ونرش حبة البركة
نحمي الفرن ونخبزها مدة ١٥ دقيقة
والف صحة وهنا

فوائد السبانخ

 توفّر 3 أكواب من السبانخ الطازج ما يُقارب 340% من احتياجات الجسم من فيتامين ك الذي يدخل في عملية تخثُّر الدم، ويُقلّل من خطر حدوث النزيف الشديد بعد الإصابة بالجروح، وتجدر الإشارة إلى أنّ قلّة الحصول على فيتامين ك مرتبط بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام، ولذلك يُنصح الحصول على ما يكفي منه للحفاظ على الصحة، كما أنّه يؤثر كمُعدل لبروتينات أنسجة العظام، ويُحسنّ من امتصاص الكالسيوم في الجسم، بالإضافة إلى دوره في احتمالية تقليل كمية طرح الكالسيوم خارج الجسم من خلال البول.[١][٢] ويُعدّ السبانخ غنيّاً بالكاروتينات (بالإنجليزيّة: Carotenoids) التي تتحول داخل الجسم إلى فيتامين أ، إضافةً إلى فيتامين ج الذي يُعدّ من مضادات الأكسدة القوية التي تُعزّز صحة البشرة ووظائف الجهاز المناعي، والفولات، أو فيتامين ب9 الذي يُعدّ مهمّاً للنساء الحوامل، وضرورياً لسلامة وظائف الخلايا ونموّ الأنسجة. مصدر غنيّ بالمعادن: والتي نذكر منها ما يأتي الحديد؛ حيث يمكن لنقص الحديد في النظام الغذائي أن يؤثر في قدرة الجسم على استخدام الطاقة، وتجدر الإشارة إلى ضرورة تناول مصادر الحديد النباتية؛ كالسبانخ مع الأطعمة الغنيّة بفيتامين ج الموجود في الحمضيات لتعزيز امتصاص الحديد. الكالسيوم؛ إذ يحتوي الكوب الواحد من السبانخ على 250 مليغراماً من الكالسيوم، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ امتصاص الكالسيوم الموجود في المصادر النباتية هو أقلّ سهولة مقارنةً مع تلك الموجود في مشتقات الحليب؛ وذلك بسبب احتواء السبانخ على كمية عالية من الأكسالات (بالإنجليزيّة: Oxalate) التي ترتبط بالكالسيوم، وتجعل امتصاصه أكثر صعوبة. المغنيسيوم؛ حيث إنّه يُعدّ ضرورياً لعمليات أيض الطاقة، والتفاعلات الكيميائية والحيوية في الجسم، إضافةً إلى تنظيم ضربات القلب، وضغط الدم، والحفاظ على صحة وظائف الأعصاب والعضلات، وجهاز المناعة. البوتاسيوم؛ حيث إنّه قد يساعد على تقليل تأثير الصوديوم في الجسم، ولذلك يُنصح الذين يُعانون من ارتفاع ضغط الدم بتناول السبانخ إذ إنه غني بمحتواه من هذا العنصر الغذائي، وتجدر الإشارة إلى أنّه يمكن لقلّة تناول مصادر البوتاسيوم وزيادة مصادر الصوديوم أن يرفع من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. مصدر غنيّ بالألياف

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد