طريقه عمل المكرونه البشاميل مقدمه من الشيف احمد رجب الصعيدى

كتبت سمسمه سعد

طريقه عمل المكرونه البشاميل

 مقدمه من الشيف احمد رجب الصعيدى
مدة التحضير . ٢٠ دقيقة
مدة التسوية ١٥ دقيقة
درجة حرارة الفرن . ١٧٠°
المكونات
نص كيلو مكرونه
4ملعقه زيت
نص كيلوا لحمه مفرومه
2 معلقة صغيرة بقدونس ناعم
2معلقة صغيرة كزبرة خضرا مفرومة
1بصله
2فص ثوم
كمون ملح فلفل أسود
1طماطم
طريقة البشاميل
1ملعة كبيره حليب بودره بكوب ماء ساخن
5كوب ماء 1كوب دقيق
نص كوباية زبدة سايحة و زيت
رشة جوز الطيب
2كوب مكعب مرق دجاج
2ملعقه صغيره فلفل ابيض حسب الرغبه
2ملعقه كبيره بقسمات مطحون
طريقة العمل،
اولا تسلق المكرونه فى ماء مغلى مع ملح وتصفى
ثانيا يفرم البصل والثوم مع بعض فرم خشن ونقلبة مع بعض فى حلة مع الزيت
ثالثا تضاف اللحمة المفرومة وتقلب ثم الطماطم المضروبة فى الخلاط والفلفل أﻻسود والبقدونس والكزبرة الخضرا ويترك للتسبيك
رابعا لعمل البشاميل فى حلة على النار ويوضع الزيت والزبدة والدقيق و نضربة كويس بالمضرب السلك ثم يضاف الحليب ويضاف الماء الدافى بالتدريج مع التحريك حتى يصبح متوسط الكثافه يضاف على المكرونه وتحرك توضع نصف كمية المكرونه فى صنيه ثم اللحمة المعصجة ثم باقى المكرونه و نضيف عليها باقى صلصة الباشميل ورشة البقسمات على وش الصينية ثم ندخل الصنيه الفرن مع المتابع ونتركها داخل الفرن حتى تاخد اللون الزهبى وتقدم ساخنه .
والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

 طريقة العمل،
اولا تسلق المكرونه فى ماء مغلى مع ملح وتصفى
ثانيا يفرم البصل والثوم مع بعض فرم خشن ونقلبة مع بعض فى حلة مع الزيت
ثالثا تضاف اللحمة المفرومة وتقلب ثم الطماطم المضروبة فى الخلاط والفلفل أﻻسود والبقدونس والكزبرة الخضرا ويترك للتسبيك
رابعا لعمل البشاميل فى حلة على النار ويوضع الزيت والزبدة والدقيق و نضربة كويس بالمضرب السلك ثم يضاف الحليب ويضاف الماء الدافى بالتدريج مع التحريك حتى يصبح متوسط الكثافه يضاف على المكرونه وتحرك توضع نصف كمية المكرونه فى صنيه ثم اللحمة المعصجة ثم باقى المكرونه و نضيف عليها باقى صلصة الباشميل ورشة البقسمات على وش الصينية ثم ندخل الصنيه الفرن مع المتابع ونتركها داخل الفرن حتى تاخد اللون الزهبى وتقدم ساخنه .
والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد