جمبرى بترفلاى
مقدمه من شيف شوشو عرابي
من النهاردة مش هنروح اى مطعم لان مطبخنا هيبقى احلى مطعم وهنقدم اجمد واشهى الاكلات ??
كيلو جمبرى جامبو نغسله كويس ونفتح الضهر وننضفه من الكيس الرملى ونرصه فى قالب داير مايدور
نجهز التتبيلة التحفة (نصف كوب زبدة سايلة + ملح + فلفل + كمون + م ك توم مفروم )
وبفرشاه سيلكون هسقى الجمبرى واحط فوق الوش موتزريلا وادخله فرن ١٨٠ درجة لمدة ٢٠ دقيقة
ويخرج يقدم بالف هنا
الجمبري يعتبر مصدرًا غنيًا بالمعادن، مثل الزنك ، والسيلينيوم، وهما من المعادن المهمة جدًا لتنشيط الانزيمات وتنظيم عملها لإتمام العمليات الحيوية والتفاعلات الكيميائية في الجسم.
يساعد الزنك على تنشيط الإنزيمات الضرورية لإنتاج الطاقة، كما تعتمد بعض البروتينات في عملها على الزنك لتنظيم النشاط الجيني ودعم الجهاز المناعي.
يحوي الجمبري السيلينيوم الذي يعد مضادًا قويًا للأكسدة، فهو يحمي الخلايا وأغشيتها من الجذور الحرة والتلف، كما ينشط السيلينيوم الأنزيمات المقاومة للسرطان وينشط عمليات الأيض في الجسم.
وتشير العديد من الدراسات إلى كون الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من السيلينيوم أقل عرضة من غيرهم لخطر الوفاة جراء الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان البروستاتا والرئة، والقولون والمستقيم
ويعتقد أن السيلينيوم قد يحد من خطر الإصابة بالسرطان بطريقتين:
- يدخل السيلينيوم في تركيب إنزيم بيروكسيديز الجلوتاثيون وهو أنزيم ذو خصائص مضادة للأكسدة التي يمكن أن تساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة.
- يعتقد أن السيلينيوم يساهم في منع نمو الورم عن طريق تعزيز جهاز المناعة، ويمنع تطور الأوعية الدموية المغذية للورم.
الجمبري يدعم تكوين الخلايا الحمراء في جسمك، فهو غني فيتامين أ المهم لتطوير خلايا الدم الحمراء. كما ينشط الجينات المهمة لتطوير الخلايا الجذعية، ويساعد الخلايا الحمراء في الوصول إلى الحديد الذي تحتاجه لنقل الأكسجين.
ومن فوائد الجمبري أنه يعد مصدرًا مهمًا لفيتامين ب12 المهم لخلايا الدم الحمراء والأعصاب.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد