سميط مقدم من الشيف حسن كمال حسين

سميط مقدم من الشيف حسن كمال حسين
مدة التحضير 10دقايق

ومدة الطهى 25دقيقة
المقادير
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب ماء دافئ
2 كوب دقيق
2/1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 بياض بيضة + 2 ملعقة صغيرة ماء+ رشة ملح
سمسم للتزين
الطريقه
تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك لمدة عشر دقائق لتتفاعل .

يُنخل الدقيق والملح وتُضاف الخميرة ويُعجن بإضافة الحليب والزيت تدريجيا .
يُعجن الخليط بآلة العجن الكهربائية لمدة خمس دقائق ثم باليد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة عشر دقائق حتى يصير عجين ليـناً وناعماً او يعجن باليد فق لكن لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.

يُشكل العجين على هيئة كره ويُدهن بقليل من الزيت ويُوضع في وعاء، ويُغطى ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
بعد عملية الاختمار الأولى ، يعجن مرة أخرى على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حوالي خمس دقائق .

يُقسم العجين إلى حوالي 8 إلى 10 قطع متساوية في حجم البرتقالة الصغيرة.
تُمد كل قطعة باليد على شكل حبل طويل، ثم يُلف على هيئة دائرة بلصق أطرافها جيداً.
أو تشكل قطعة العجين على هيئة دائرتين متداخلتين.
يُرص السميط في صاج مدهون بقليل من الزيت.
يُخفق بياض البيض و الماء جيداً والملح، ويُدهن به السميط ويُرش بالسمسم.
يُغطى العجين ويُترك لمدة ساعة ليختمر مرة أخرى.
قبل الخبز بنصف ساعة يُسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهيت.
يُوضع السميط في الرف الأوسط من الفرن لمدة 10 دقائق، ثم تُخفض الحرارة إلى 325 درجة فهرنهيت ويُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. والف هنا

فوائد السمسم

يوفر السمسم العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، ونذكر من هذه الفوائد ما يأتي: يُعدّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، ممّا يجعله مناسباً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائياً نباتيّاً. يحتوي على النحاس الضروريّ لتصنيع كريات الدم الحمراء داخل الجسم، وتعزيز وظائف الجهاز المناعي، حيث يحتوي الكوب الواحد من بذور السمسم على نسبة 163% من القيمة الغذائية اليومية من النحاس يوفر العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة للصحة، ومن ضمنها؛ المنغنيز والكالسيوم؛ وهما مُهمّان لصحة العظام، كما أنّ للكالسيوم دورٌ في عمل السيالات العصبية، وانقباض العضلات، ووظائف العديد من الهرمونات والأوعية الدموية، ومن المعادن والفيتامينات الأُخرى الموجودة في السمسم: الفسفور، والمغنيسيوم، والحديد، والزنك، والسيلينيوم، وفيتامين ب1، والموليبدنوم. يحتوي على مركّبات الليغنان (بالإنجليزيّة: والستيرولات النباتية  وهي مركّباتٌ نباتيةٌ يُمكن أن تساهم في التقليل من مستويات الكوليستيرول في الدم.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاطريقه عمل تشكن بانيه مقدمه من شيف رضا الموافي