طريقه عمل كبسه الدجاج السعوديه مع صوص الدبوس مقدمه من الشيف علياء سامح

 طريقه عمل كبسه الدجاج السعوديه مع صوص الدبوس

مقدمه من الشيف علياء سامح
اسم الوصفه/كبسه الدجاج السعوديه مع صوص الدبوس
مدة التحضير:20دقيقه
مدة الطهي ساعه
المكونات/
3كوب أرز بسمتي-1فرخه مقطعه-1بصله مبشوره-طماطم مبشوره-جزر مبشور-توم مفروم
البهارات-ورق لورا-حبهان-كبابه صيني-عود قرفه-قرنفل-ملح-فلفل اسود-توابل كبسه-بابريكا-زعفران أو كركم-كاري
الطريقه

طريقه عمل كبسه الدجاج السعوديه مع صوص الدبوس

تابع ايضاطريقه عمل الكوكيز بالشوكليت شيبس مقدم من الشيف هدي نور الدين
يوضع اناء علي النار ونضيف الزيت والحبهان وتشوح الفراخ ويضاف الماء المغلي مع اضافه جزء من الخضار وتترك حتي تمام النضج ثم تنشل الفراخ وتحمر في الفرن وتترك جانبا في وعاء اخرنضيف الزيت و البهارات تقلب قليلا ثم نضيف البصل والتوم مع التقليب وباقي الخضار ويشوح جيدا ثم نضيف الارز ونضيف عليه مرقه سلق الدجاج ويترك علي نار عاليه 5دقائق حتي يتشرب الارز المرقه ويترك علي نار هادئة حتي تمام النضج ويقدم مع الفراخ المشويه مسبقا ويزين بالبقدونس ويقدم بالف هنا

يوفر الدجاج العديد من الأحماض الأمينية -المكوّنة للبروتين- الضرورية لبناء العضلات، حيث إن الكمية اليومية الموصى بها من البروتين هي غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، أما الرياضييون فتتراوح احتياجاتهم اليومية منه بين 0.6-0.9 غرام لكل كيلوغرام واحد من وزن الجسم،[٢] علمًا بأن صدرًا واحدًا بوزن 172 غرام يوفر 54 غرام منه، كما يوفر الفخذ الواحد بوزن 52 غرام 13.5 غرام من البروتين، أما الرِّجل الواحدة التي تزن 44 غرام فتوفر 12.4 غرام منه، وكذلك الجناح الواحد الذي يزن 21 غرام يوفر 6.4 غرام، شرط أن تكون مطبوخة ومنزوعة الجلد والعظم.[٣] يعد غنيًا بالفيتامينات والمعادن يعد الدجاج مصدرًا مهمًا لبعض الفيتامينات، كفيتامين D الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تقوية العظام، إضافة لفيتامين A الذي يُسهم في تحسين البصر، وكذلك فيتامينات B الضرورية لإنتاج الطاقة وتكوين خلايا الدم الحمراء السليمة، أما محتواه من الأملاح المعدنية فيتوزع على الصوديوم والبوتاسيوم اللذان يساعدان على تحقيق التوازن بين سوائل الجسم، بينما محتواه من الفسفور فيُسهم في تنظيم وظائف الدماغ والمحافظة على صحة العظام والأسنان، وكذلك تحسين عملية الأيض، كما يوفر الحديد الضروري لإنتاج الهيموغلوبين والتخلص من فقر الدم وكذلك لأنشطة العضلات المختلفة، وجميع ذلك يعكس فوائد الدجاج لجسم الإنسان يضبط مستويات ضغط الدم ومن فوائد الدجاج لجسم الإنسان أيضًا، وُجد أن استهلاكه يضبط مستويات ضغط الدم، وذلك ، حيث إن اتباع نظام غذائي يحتوي على الدجاج والمكسرات والمنتجات قليلة الدسم والخضروات والفواكه يُسهم في خفض ضغط الدم المرتفع، ومن ناحية أخرى يعد محتواه من الكوليسترول والدهون المشبعة أقل مقارنة باللحوم الحمراء، علمًا بأن تنصح باستهلاكه -أو استهلاك الأسماك- بكميات أكبر من استهلاك اللحوم الحمراء، وذلك لدوره المهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، ولكن يجب أن يكون ذلك بعيدًا عن الاستهلاك المفرط الذي يزيد احتمالية الإصابة بأمراض القلب.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد