طريق عمل الكفته مقدمه من الشيف فاطمه احمد 

طريق عمل الكفته 

مقدمه من الشيف فاطمه احمد 
المقادير:
١/٢ ك لحمه مفرومة ومعاها ٢٥% دهون او بوش لحمه سمينه مثلا
بصله مبشورة متصفيه من ماء البصل
م.ص فلفل اسود
م.ص بهارات كفته
ملح
١/٢ م.ص بابريكا
رشه قرفه + رشه جوزة الطيب
وممكن بقدونس مفروم
معلقه توم مفروم
نص معلقه بيكنج بودر
معلقه بقسماط مطحون منقوع في ربع كوب مياه وبعدين نصفيه
الطريقه :
نحضر بوله كبيرة ونضع فيها االبصل وجميع التوابل والملح والبيكنج بودر والتوم والبقسماط المتصفي ونقلبهم كلهم مع بعض جيدا ونضع عليهم اللحمه المفرومه ونقلبهم مع بعض جيدا ونحضر صينيه مدهونه مكعب زبدة او سمن ناخد ماء البصل ونضع عليها معلقه زيت ورشه قرفه ورشه فلفل اسود وبابربكا ونص معلقه معجون صلصه ونقلبهم جيدا وكل ما نصبع الكفته ندهن ايدينا بماء البصل وهكذا ثم نرصها في الصينيه ونضعها علي عين البوتجاز ونقلب علي الجنبين ثن نرفعها من علي النار ونضعها في الفرن تحت الشوايه لمده ٥ دقايق او اقل ونحضر فحمه ونضعها فوق النار شويه وبعد ما نطلع الصينيه من الفرن نضع الفحمه في الصينيه ونضع عليه زبدة او سمن ونغطي الصينيه شويه هتدينا ريحه حلوة زي ما تكون مشويه علي الفحم
ونقدمها مع أرز بسمتي

والف هنا

يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي  الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها: الكرياتين: ويتوفر بشكل عالٍ في اللحوم، وهو بمثابة مصدر طاقة للعضلات، كما يوجد على شكل مكمّلات غذائية لكمال الأجسام، وقد يكون مفيداً لنمو العضلات والمحافظة عليها. حمض التورين: وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يوجد في اللحوم، وينتجه جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه عنصر مهم لوظائف القلب والعضلات، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الحمض يعتبر مُكوّناً شائعاً في مشروبات الطاقة. الجلوتاثيون: وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة بوفرة في اللحوم، وقد يوُجد بكميات أعلى في لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب. حمض اللينوليك المقترن: وهو أحد الدهون المتحولة الموجودة في الحيوانات المجترة، وقد يكون له فوائد صحية مختلفة عند استهلاكها كجزء من النظام الغذائي الصحي

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تابع ايضا استربس الدجاج مع الرز الريزو مقدمه من الشيف هند محسن