الطماطم المجففة
مقدم من اسماء عزازي
مدة التجهيز. ٤ساعات
مدة الطهي ٥ساعات
٢ كيلو طماطم جيدة مغسولة و مجففة و يزال الرأس و تقسم بالنصف مع تفريغ السوائل و البذر فقط
ملح
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة زعتر اخضر
الطريقة
نضع قطع الطماطم في صينية فرن مفروشة بورق زبدة او مفرش سيليكون بحيث وجه القطع الى الأعلى
ترش بكمية جيدة من الملح
نخلط زيت الزيتون مع الثوم و الزعتر الأخضر و الفلفل الاسود و ندهن حبات الطماطم بفرشاة بالخليط
ندخلها الفرن حرارة ١٤٠ درجة لمدة ٣ ساعات لو اكثر حتى تجف
نخرجها و تترك حتى تبرد
نعبىء في مطربانات نظيفة و جافة تماما و تغمر بزيت الزيتون و تحفظ في الثلاجة شهر او اكثر و يمكن وضعها بالفريزر لو زادت المدة عن شهر
ملاحظة
لون و درجة جفاف الطماطم حسب المدة التي تترك فيها بالفرن
كلما زادت المده وصلنا لدرجة اكثر من الجفاف و لون أغمق اسمر
رئيس قسم المطبخ
اسماء عزازي
وسمسمه سعد
