عجينة البف باستيري مقدم من شيف سارة المهدي

عجينة البف باستيرى

كتبت اسماء عزازي

مقدم الوصفة شيف سارة المهدى
مدة التحضير20 دقيقة
مدة الأعداد50 .دقيقة
المقادير:
كيلو دقيق متعدد الأستخدامات.
ربع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب حليب بارد
2 .ملعقة كبيرة خميرة فورية
نصف كوب زبدة سايحة
عدد واحد بيضة
كيس ڤانيلا
مياة باردة للعجن
طريقة الأعداد
نصف كيلو زبدة طرية مفرودة على شكل مربع
نقوم بخلط كل مقادير العجينة الجافة مع بعض ونقلبهم كويس.
نضيف الحليب والبيضة والفانيلا ونقوم باللعجن جيدآ.
نقوم بوضع الزبدة ونكمل عملية العجن إلى أن تصبح العجينة ذو ملمس ناعم ولا تلتصق باليد .
نقوم بتكوير العجينة ووضعها فى بولة وتغطيتها بورق استرتش وتترك لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها.
نقوم بفرد العجينة على شكل مستطيل مع ترقيق العجينة ونضيف أى نوع حشو تفضلينها .
وممكن نقوم بحشو العجينة بالزبدة ونغلقها على شكل ظرف
وممكن نقوم بتقطيع كل مستطيل على شكل مثلث ونحشية أى حشوة تفضلونها ونلفه على شكل كرواسون ثم يرص فى صينية أو صاج مدهون زبدة .
ويترك حتى يتضاعف حجمة مع مراعاة عدم التغطية يفضل فى تخمير الكرواسون عدم التغطيه ولكن يوضع داخل الفرن ويوضع معة أناء بها ماء مغلى ودى خطوة مهمة جدآااا
بعد التخمير
نقوم بدهن الوجة بخليط من البيض والحليل
ندخلها الفرن على درجه حرارة200 مئوية
لمدة 20 دقيقة تقريبا إلى أن يتم النضج
مدير قسم المطبخ اسماء عزازى
سمسمه سعد