عجينة البيتزا الإيطالية. مقدمه من شيف محمد ربيع

كتبت سمسمه سعد

مده التحضير ساعة

مده الطهي ربع ساعة

المكونات

1كيلو دقيق

 ٥جرام ملح , ١٥ملي زيت زيتون

,ماء فاتر,أوريجنو,٢٠ جرام خميرة

الطريقة
يخلط الجميع فى العجان حتى يظهر عرق للعجينة تترك العجينة على الرخامة حتى ترتاح مع تغطيتها ثم نقسمها إلى كور متساوية ثم توضع فى صينية وتغطى وتترك تتفاعل الخميرة بداخلها .
بعد ذلك تفرد البيتزا بالنشابة مع إستخدام الدقيق ليساعدنا فى الفرد ثم توضع فى صينية الخبز،
‏يوضع الصوص على عجينة البيتزا ثم تدخل الفرن فى درجة حرارة عالية حتى يتبخر الماء من الصلصة لمدة ٥ دقائق بعد ذلك تخرخ من الفرن يوضع عليها الخامات المفضلة إليكم ثم الجبنة  الموتزلاز وتدخل الفرن مرة أخرى حتى تنصهر الجبنة عندما تخرج من الفرن وهى ساخنة نضع عليها رشة زعتر،
‏صوص البيتزا على طريقتى الخاصة.
طماطم فريش،ملح،فلفل أسمر ناعم،زيت زيتون،ريحان فرش،زعتر ،ثوم مفروم قليل،معجون طماطم قليل.
يضرب الجميع فى الخلاط،
ملحوظة:لا يوضع على النار

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

وأ بطوط احمد