عجينة متعددة الاستخدام لكافة انواع المعجنات مقدمة من ام محمد البغدادي

كتب اسماء عزازي
زمن التحضير / 90 دقيقه
زمن الطهى / 10 دقائق
المكونات
6 كوب دقيق منخول
ملعقه صغيره بيكنج بودر
رشة ملح
ملعقة كبيره خميره فوريه
3ملاعق كبار حليب بودر
2ملعقه كبيره سكر
ملعقتين كبار خل أبيض
بيضه
ربع كوب زيت
كوب ذبادى
ماء حسب حاجة العجن
الطريقه
نحضر نصف كوب ماء فاتر ونذيب فيه الخميره والسكر ونتركهم حتى يتفاعلو وتنشط الخميره
فى طبق عميق نضع باقى المكونات كلها ثم ننزل بخليط الخميره ونبدأ بالعجن مع اضافة الماء تدريجياً حتى الحصول على عجين متجانس نستمر فى العجن مش أقل من عشر دقائق للحصول على عجين طرى وناعم نغطيه بفوطه نظيفه ونتركه حتى يختمر لمدة ساعه وبعد التخمير نبدأ فى تشكيل العجينه بالشكل المناسب والحشوات المفضله يمكن استخدامها للبيتزا وخبز البرجر والفينو والفطاير واى شىء ترغبيه من المعجنات وبعد التشكيل يترك يخمر مره اخرى لمدة 15 دقيقه ثم تخبز فى فرن ساخن مسبقاً عالى الحراره حتى تحتفظ بطراوتها وبعد السوا تخرج تغطى بفوطه نظيفه حتى تظل طريه
ويمكنك الاحتفاظ بها فالفريزر فى علبه محكمة الإغلاق
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر