عدس كهرمان مقدم من شيف زينب يحيي
كتبت أمانى رضا
المقادير
½ كيلو عدس أصفر
كوب كبير شعرية
حبة بصل متوسطة تسلق مع العدس
حبة بصل كبيرة مبشورة خشن للتحمير
2 فص ثوم صحيح
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
حبة جزر متوسطة مقطعة أو مفرومة
ملح
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة كمون
¼ كسبرة جافة
½ ملعقة ثوم بودر
½ ملعقة بصل بودر
ذرة قرفة
½ ملعقة بابريكا او 2 حبة طماطم مقطعة أو مبشورة
3 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
الطريقة
فى إناء يسلق العدس مع بصلة متوسطة و 2 فص ثوم صحيح و حبة الجزر و البابريكا أو الطماطم
يترك ليبرد ثم يضرب بالخلاط أو الهاند بليندر
و يصفى بالمصفاة و يترك جانباً
فى إناء عميق على النار تحمر الشعرية بقليل من الزيت ثم يضاف عليها 2 كوب ماء و تترك حتى تنضج ثم يضاف العدس و يتبل بالملح و الفلفل و الكمون و القرفة و البصل البودر و الثوم البودر و يترك حتى يغلى لحين عمل التسبيكة
لتجهيز التسبيكة
تحمر البصلة فى قليل من الزيت و عندما تصبح ذهبية اللون يضاف الثوم المفروم و الكسبرة الجافة ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب ثم يوضع فوق العدس مع التقليب
يوضع باطباق التقديم و يزين بقليل من الشطة حسب الرغبة
بألف هنا
