عرق الروستو والكفته في الفرن والكانيلوني مقدمه من شيف بلال السيد بدر
كتبت سمسمه سعد
عرق الروستو
المكونات
عرق اللحم التربيانكو ويحضر منه اللحم البارد
اولا يخرم بسكين رفيع ويحشي ثوم وكرفس
ويلف بالخيط ويشوح في زبده وزيت
ويجهز بوكيه جارنيه يعني
بصل
ثوم
جزر
كرفس
بهارات لورا وحبهان
وروز ماري
حتي يتكرمل البصل معه
ويسقي ماء ويغطي
حتي النضج ولا يقطع الا وهوا بارد
اما الكفته فرن او طاسه
المكونات
الكيلو لحمه مفرومه
بصله مفرومه
معلقتين ملح صغيرين
معلقتين فلفل اسمر فقط لاغير
معلقة زيت حتي تظهر مياه وتذهب ويشوح
وبالف هنا
اما الكانيلوني
بعجينة الكريب
2كوب دقيق
كوب لبن
كوب مياه
بشر ليمونه
معلقة بيكنج بودر
زره سكر ذرة ملح
وتدهن طاسه بالزيت وعلي نار هاديه واحده تلو الاخره
اما الحشوه لحمه مفرومه معصجه بفلفل الوان
صلصه
وممكن مشكل جبن
او سي فووود او سبانخ او خضراوات مشكله
ويحشي ويرص وتوضع عليه بشر واحدة بندوره طماطمه يعني وجبنه موتزاريلا ومعلقتين كريمه لباني ولا احلي
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي