عرق الفلتو مقدم من الشيف نيفين عبد العزيز
عرق الفلتو
المقادير
عرق فلتو مقطع شرائح سميكة
بصلة صغيرة مبشورة
فص حبهان
ورق لورا
عود كرفس
رشة توابل لحمة وملح
صوص التحمير
معلقة صغيرة صلصة
معلقة كبيرة صويا صوص
١/٢ كوب عصير برتقال
رشة توم بودر وملح وتوابل لحمة
معلقة صغيرة زيت
الطريقة
نضع البصلة المبشورة بطبق وعليها رشة توابل لحمة وندعك البصلة وتترك جانبا
نحضر شرائح اللحمة وتحمر فى اناء بدون زيت او سمنة وتاخد اللحمة لون من الجهتين وننزل عليها بماء ساخن يغطيها وزيادة وتغلى نشيل الريم و نضع الحبهان واللورا والكرفس والبصلة ونغطيها وتغلى نهدى النار ويراعى اضافه ماء ساخن حتى تمام السواء ثم نضع رشة ملح ونقلب ونطفى النار
نشعل الفرن من تحت على درجة عالية
نحضر صنية ونضع كل مقادير صوص التحمير ونقلب ونضع شرائح اللحمة ونقلبها من الجهتين بالصوص ونضعها بارضية الفرن وتترك الى ان تشرب اللحمه الصوص ونطفى النار ونضع صنية اللحمة بنصف الفرن ونشعل الشواية تاخد لون ونطلعها وتغطى دقيقتين تهدا وتقدم وبالف هنا
