فتة الكوارع  مقدمه من الشيف حسن كمال  

مدة التحضير٢٥ دقائق

مدة الطهي ٥٠ دقائق

المقادير

٢ كوارع متوسط

1 بصلة كبيرة، مقطع مكعبات كبيرة

1/2 كوب كرفس، مقطع مكعبات

1 جزر، مقطع مكعبات

2 ورقة لورى

2 رغيف خبز، محمص و مقطع مربعات

2 كوب ارز مصري، مطبوخ

2 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة صغيره ثوم، مفروم

1 ملعقة كبيرة خل أبيض

1 كوب صلصة الطماطم

ملح وفلفل أسود

الطريقة

تغسل الكوارع وتنقع لمدة 3 دقائق في ماء مغلي ثم ترفع.

في قدر فيه كمية من الماء، توضع الكوارع مع مراعاة أن يكون الماء ثلاثة أضعافها، تترك حتى تبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة و ترفع الزفرة كلما ظهرت .

يوضع البصل، الجزر و الكرفس مع ورق اللورا ويترك حتى تمام نضج الكوارع مع إضافة الملح و الفلفل.

في طبق التقديم، يوضع الخبز ثم يسقى بالمرق الساخن وتوضع طبقة الأرز.

– يُسخن السمن في مقلاة علي النار حتى يقدح ثم يُضاف الثوم ويُقلب حتى يُصبح ذهب ثم يُضاف الخل ، صلصة الطماطم، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة حتى يُصبح سائل غليظ.

تُصب صلصة الطماطم فوق طبقة الأرز ثم تُضع قطع الكوارع علي الوجه

 وبالف هنا

رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر