فتة كوارع مقدمة من الشيف جيجي فاروق
كتبت غادة المصري،
مدة التحضير ½ساعة
مدة الطهي 60 دقيقه
المقادير
كوارع كندوز
ارز مصري
عصير طماطم
توم مفروم
بصل
خبز بلدي
سمن
خل
ملح
فلفل
3 فص مستكه
4 فص حبهان
الطريقه
نغسل الكوارع جيدا بالملح والخل ونتركها تصفي ثم نضع اناء علي النار فيه ماء وبصل وتوم والتوابل وقليل من عصير الطماطم ونتركه
حتي يغلي ثم ننزل بالكوارع ونتركها حتي تطهي
ثم في اناء آخر نضع السمن حتي يسخن ثم نضيف الارز والملح والماء ونتركه حتي يغلي ويشرب الماء ثم نهدء النار عليه وفي طاسه
نسخن سمن وننزل بالتوم وعندما يصفر لونه
نضيف،الخل وعليه عصير الطماطم وملح وفلفل
ونتركه حتي يغلي ويتقل القوام ونقص الخبز
علي حسب الرغبه ونحمصه علي حسب مانحب
ممكن نحمره في الزيت وممكن في الفرن
ثم نوزعه في صنيه ونضع عليه الشربه وقليل من الارز والصلصه ونقلبه جيدا ثم نضع طبقه
علي الوجه من الارز وقطع الكوارع وعليها الصلصه ويقدم بالهنا
