فخدة الماعز المشويه بالخضار مقدمه من شيف طعمه شرف الدين
كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير10 دقائق
مدة الطهي ساعتين ونصف
المقادير
فخدة ماعز
شرائح طماطم
شرائح بطاطس
شرائح بصل شرائح فلفل رومي
5فصوص ثوم
البهارات ملح وفلفل اسود حب
ومكعب مرقه وعود قرفه و السبع بهارات وبابريكا وورق لورا وحبهان وملعقه كبيره صلصله ومعلقه كبيره عسل ابيض
الطريقه
(1)نفتح بالسكين شرائح صغيره داخل الفخده من الجانبين ونضع بداخل الفتحات فلفل اسود حب وثوم مهروس
طريقه التتبيله
(2)في الكبه نضع الطماطم وبصل وفلفل رومي والصلصه والعسل والملح والسبع بهارات والمرقه والبابريكا وفلفل حب ونفرمهم للحصول علي تتبيله ناعمه جدا
(3) تتبل الفخدة لمده يوم كامل او علي الاقل 6ساعات
(4)نضع الفخده فكيس حراري ونضع الخضار معها(الطماطم والبصل والفلفل والبطاطس وورق اللورا والحبهان)
وتوضع في الفرن علي درجه حراره 150 حتي تمام النضج
وتقدم مع أرز بسمتي
وبالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد