فخذ الضأن مشويه محشيه بالخضار المشكل مع صوص مقدمه من شيف محمود ابوالعزم

فخذ الضأن مشويه محشيه بالخضار المشكل مع صوص باربيكيو

مقدمه من شيف محمود ابوالعزم

مده التحضير ساعة

مده الطهي  ساعة

المكونات
فخدة خروف صغير نخليها ونتبلها ملح وفلفل اسود وهيل مطحون وزيت زيتون ونعناع بودر ورشة اوريجانو.

الطريقه

تابع ايضاطريقه عمل تورتة عيد الام في البيت  مقدمه من شوشو  عرابي

فخذ الضأن مشويه محشيه بالخضار المشكل مع صوص
طاسه على النار ملعقة زبده ،ملعقة زيت زيتون بصله مفرومه فص ثوم،كرفس،كراث،٥دقائق ونضيف الخضار المشكل ١٠دقائق ونضيف ملعقه صوص بيستو ،ملح،فلفل،هيل،غوريجانو .ويتم حشو الفخده ولفها رول ونضع عليها قليل من صوص الباربيكيو ونعصبها برفق بخيط من القطن وتلف بالقصديير وتضع فى صنيه بها قليل من الماء مع ورق الغار وتغطى وتوضع بالفرن على درجة حرارة 200لمده ساعه ثم نخرجها  وتطلى بصوص الباربيكيو وتوضع 5دقاىق بالفرن محددا على درجة حرارة أقل من 180وتقدم ساخنه مع باقى الخضار وصوص الباربيكيو

والف هنا

فوائد اللحوم 

مصدر مهم بالفيتامينات والمعادن: حيث يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي  الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها: الكرياتين: ويتوفر بشكل عالٍ في اللحوم، وهو بمثابة مصدر طاقة للعضلات، كما يوجد على شكل مكمّلات غذائية لكمال الأجسام، وقد يكون مفيداً لنمو العضلات والمحافظة عليها. حمض التورين: وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يوجد في اللحوم، وينتجه جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه عنصر مهم لوظائف القلب والعضلات، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الحمض يعتبر مُكوّناً شائعاً في مشروبات الطاقة. الجلوتاثيون: وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة بوفرة في اللحوم، وقد يوُجد بكميات أعلى في لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب. حمض اللينوليك المقترن: وهو أحد الدهون المتحولة الموجودة في الحيوانات المجترة، وقد يكون له فوائد صحية مختلفة عند استهلاكها كجزء من النظام الغذائي الصحي

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد