فراخ كنتاكي مع الارز مقدمة من الشيف / نهي مرسي حمامة
المقادير
دجاجة مقطعة 8 قطع أو 10 قطع حسب حجمها
ملح
فلفل أسمر
ملعقة صغيرة كارى
½ ملعقة صغيرة ثوم بودر
½ ملعقة صغيرة بصل بودر
رشة من روز مارى
رشة من الزنجبيل
رشة من الشطة
رشة من البابريكا
الطريقة
تغسل قطع الدجاج بالدقيق و الملح و الخل و تصفى من المياة و تتبل بالبهارات السابقة و تترك بالتتبيلة لمدة ½ ساعة
فى إناء على النار توضع القطع و تشوح مع الحبهان و المستكة وورق اللورى ثم تغطى بالماء المغلى و تترك لمدة لمدة ⅓ ساعة على النار ثم توضع بمصفاة و تترك جانباً لحين تجهيز الخلطة
مقادير الخلطة
3 ملعقة دقيق
3 ملعقة أرز مطحون خشن
ذرة بكربونات الصوديوم مضاف لها ملعقة خل ليحدث فوران ثم يضاف الماء بالتدريج حتى الحصول على خليط ثقيل يوضع على قطع الدجاج المسلوقة
فى إناء يوضع الدقيق و ملعقة صغيرة كارى و ¼ ملعقة صغيرة ملح و القليل من الماء ثم توضع قطع الدجاج و تعفر بالدقيق و توضع بزيت غزير ساخن على نار عالية و تحمر حتى تنضج و تكتسب اللون الذهبى
مقادير أرز الكنتاكى
2كوب أرز
كوب شوربة من الدجاج المسلوق سابقاً
كوب ماء
ملح
فلفل
ملعقة صغيرة كارى
زيت
الطريقة
فى إناء على النار توضع كل المقادير السابقة و يترك على النار ليغلى ثم تهدأ النار حتى تمام النضج
فى حالة الرغبة بعمل أرز بكبدة الدجاج أو قطع الدجاج ننتظر حتى يتشرب الأرز ماؤه و تهدأ النار ثم تضاف الكبدة أو قطع الدجاج المطهوة على الأرز و يقلب و يترك حتى تمام النضج و يقدم
بألف هنا
