فراخ محشيه مقدمه من الشيف سهام حسين.

كتبت غاده. المصري

مده التحضير 30 دقيقة
مده الطهي 60 دقيقة

المقادير
دجاجة بلدي صغيرة
أرز مصري منقوع ومصفى
2 بصلة مبشورة
2 معلقة زبدة
معلقة نعناع جاف
ملح
فلفل اسود
ذرة جوز الطيب
حبهان مطحون

للشوربة
عود قرفه
جنزبيل
ورق لورا
حبهان
فلفل أسود

للتحمير
2ملعقة زيت
3 ملعقة كاتشب
3 ملعقة صلصةطماطم
معلقة عسل نحل
ملح
فلفل اسود

الطريقة
تغسل الدجاجة جيداً و تصفى
يغسل الأرز و ينقع ثم يصفى من ماء النقع و يضاف عليه البصل المبشورو الملح و الفلفل و النعناع و الحبهان وجوز الطيب و الزبدة و تمزج المكونات جيداً ثم توضع ع النار مع معلقتين من الزيت و يشوح قليلاً و يضاف الماء المغلى حتى يتشربه الارز و يرفع من النار و تحشي به الدجاجة مع إضافة الكبدة و القوناصة و تقفل الدجاجة بوضع الرجلين مع بعضهما بالعكس ثم توضع فى ماء مغلى به التوابل السابقة حتى تنضج ثم تصفى و تدهن بخلطة التحمير و توضع بفرن ساخن على درجة حرارة 180 و تحمر