فطار شامي مقدمه من شيف ساهرة الدباس

كتبت سمسمه سعد

مده التحضير  ساعة

مده الطهي نصف ساعة

المكونات
حمص حب  كيلو منقوع  يوم بالماء .
خبز. ٤. حبات مقسم مربعات قبل بيوم ونشف
توم عشر حبات مدقوقين ناعم
طحينة نص كاسة شرب
عصير ليمون حبتين
ملح وفلفل اسود للبدوة .وحب رمان حامض ..مكسرات حسب الرغبة وسمنه .
طريقة تحضير تسقية البدوة
طريقة تحضير الحمص
تاني يوم اسلقي الحمص على نار هادية ساعة ونصف
اخلطيي كاستين ونص حمص مع كاسة من مياه الحمص
عشر دقائق .
ثم ضيفي عصير الليمون والطحينية
واخلطيهم عشر دقائق
ضيفي ملح حسب الرغبة ونصف التوم المدقوق
حتى تصبح الخلطة متل اللبنه ..هي المرحلة منسميها مسبحة
ضعي الخبز تلت حبات الى طبق التقديم مع رشة ملح
ضيفي من مرقة الحمص كاسة وصفيها ثم ضيفي نصف خلطة البدوة على الخبز وحركيهم ثم ضيفي باقي الخلطة على الخبز وزيني الطبق بالمكسرات وحبات رمان والسمنة ورشة فلفل اسود ورشة فلفل حارة حمرة ناعمة
النوع التاني تسقية الفقسه بالزيت.
حمص كيلو مسلوق حب نص كيلو .
زبت زيتون فنجان قهوة مضاف على كاستين ونصف ماء شرب .
معلقة صغيرة مادة اسمها القلي  هي كربونات الصوديوم حصرا .
واخلطيهم بالخلاط خمس دقائق حتى يصبح لونهم ابيض متل الحليب
اسكبي الخبز المنشف قبل بيوم بطبق التقديم ثم ضيفي كاسة من مياه الحمص
وصفيهم ثم ضيفي حمص كاسة ونصف ونصف كاسة من مياه الحمص
ثم ضيفي الصوص  من الزبت والقلي والقسم التاني من التوم المدقوق .وحركيهم بالمعلقة ثم ضيفي حب حمص كاسة مع اضافة
مع رش معلقة طعام كمون ناعم

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي