فطيرة الجبنة بالعجينة القطنية لملكة المعجنات شيف أم عصام

كتبت زينب يحيي

المقادير
٤ كوب دقيق
ملعقة طعام خميرة
ملعقتين طعام سكر
ملعقتين طعام حليب بودر
ملعقتين طعام لبن أو زبادي
فنجان صغير زيت
نصف ملعقة طعام ملح
ملعقتين طعام زبدة بدرجه حرارة الغرفة
½١ كوب ماء

خلطة الجبن
٢٠٠ غرام جبن موزاريللا مبروش
علبه جبن كرافت مبروشة أو أي نوع حسب الرغبة
٣ ملاعق طعام جبن كريمي
نصف ملعقه طعام نعناع جاف
باقة بقدونس مفرومه ناعم
تخلط كل المكونات سوياً وتصبح الحشوة جاهزة

الطريقه
بوعاء يوضع الدقيق و الخميرة و السكر و الحليب البودر ويخلط ثم يضاف اللبن الزبادي والملح والزيت ونخلط جيداً ثم يضاف الماء الدافئ تدريجياً حسب نوع الدقيق
و يعجن قليلاً ثم تضاف الزبدة و و و تعجن لمدة ١٠ دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية
ثم يدهن طبق بالزيت و تترك العجينة فيه وتغطى و تترك لمدة ساعة حتى تختمر و يتضاعف حجمها
ثم تقسم إلى قطع و تشكل على هيئة دوائر صغيرة و تحشى بحشوة الجبن
يلف الطرف على شكل نصف هلال و تطوى حتى تصبح شكل الورده وهكذا حتى الإنتهاء من كل مقدار العجينة
ترص فى صينيه مدهونة وفيها ورق زبدة من الاسفل و تترك لمدة ¼ ساعة حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى
و تلمع الأطراف بصفار البيض و توضع بالفرن من الأسفل لمدة ⅓ ساعة
ثم يطفأ الفرن و تشعل الشواية قليلاً
ثم توضع بطبق التقديم
بألف هنا