فطيرة الفلافل بالفرن مقدمه من الشيف اشرف الاسكندراني
مدة التجهيز: 30 دقيقة
مدة الطهى : 15دقيقة
المقادير
مقدار العحينه
الكميه تكفى الى 5 فطائر
كيلو من طحين لجميع الاستعمالات
عدد 2ملعقة حليب بودر
عدد 3ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة خميرة
ربع ملعقة فانيليا
رشه ملح
ملعقة خل
ماء دافئ حسب العجن
مقادير الحشو
كوب جبنه شيدر مبشورة
كأس من الجبنه السائل
كأس من الطحينه المخففة
كأس من اوراق البقدونس والكزبرة
30 قرص من الفلافل
عدد 10حبات بيض مسلوق شرائح
بطاطس مقليه اصابع
باذنجان مقلى مقطع الى شرائح طوليه
شرائح رفيعة من الخيار المخلل حسب الرغبه
الخطوات
توضع الخميرة مع ملقعة السكر فى كأس ماء دافئ وتترك 10 دقائق
يوضع فى العجان الدقيق ثم نضيف له ملعقة السكر والحليب البودر والملح ويقلب جيدا
يوضع الخميرة على الطحين ثم الماء قليلا قليلا حسب العجينه ثم يوضع زيت الزيتون ويتابع العجن لمدة دقيقة
نخرج العجينه ثم توضع على الطاوله وتدعك باليد جيدا
يوضع العجينه فى وعاء ويغطى العجينه جيدا فى مكان دافئ ساعة حتى تتضاعف الحجم
تقطع العجينة الى 8 قطع ثم تكور وتوضع فى صنيه ونترك مسافة بين الكور نمسح الكور بالزيت ويغطى ونتركه تختمر مرة اخرى الى 15دقيقة
تفرد كورة من العجين بشكل دائرة كبيرة كا البيتزا
ثم نضع عليها ملعقتين من الجبن السائل وتفرد على الدائرة بدون ما توصل الى الأطراف مع مراعاة الحشو يكون نصف الدائرة حتى تغلق.الدائرة على شكل تص دائرة
يوضع عدد حبات فلافل فوق الجبن مع هرسها
باليد ثم يوضع مقدار من البطاطس والبذنحان
يرش اربع ملاعق طحينه ثم يوضع عدد 2بيضه شرائح
ثم مقدار من الجبن الشيدر وتغلق على شكل نصف دائرة جيدا مع غلق الأطراف بالشوكة جيدا
يوضع الفطيرة فى صنيه البيتزا ودهن الوجة
وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 الى 10دقائق
مقدمه الشيف اشرف الاسكندرانى
مديره مطبخ جريدة اسرار المشاهير استاذه جيهان جعفر
