فطيرة الكوسة بالجبن مقدم من الشيف حسن كمال حسين

كتبت سمسمه سعد

مده التحضير 25دقيقة

ومدة الطهى 20دقيقة

المقادير
500جرام كوسة حجم وسط، مقطعة شرائح رفيعة
1 بصلة وسط، مقطعة صغير
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيره روز ماري،
1 ملعقة صغيره زعتر
1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
1/2 كوب أوراق بقدونس،مفروم
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره ملح
2 ملعقة صغيره بيضة مخفوقة
2 ملعقة كبيرة صلصة
1 كوب جبن موزاريلا مبشورة
250جرام عجينة البايستري، جاهزة
طريقة التحضير
20 دقيقة
يحمى الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، ويدهن قالب الفرن بالزيت.

تفرد عجينة الباف بايستري بحجم القالب المدهون

توضع العجينة في أسفل القالب وعلى الجوانب مع الضغط عليها قليلاً براحة اليد حتى تتماسك جيداً.

توضع صلصة البيستو على وجه العجينة ثم يوضع القالب جانباً لحين استخدامه لاحقاً.

يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ويضاف اليه البصل ويقلب جيداً الى ان يذبل، ثم تضاف شرائح الكوسىة ويقلبوا لينضجوا نصف النضج.

يضاف البقدونس المفروم، الزعتر، الريحان، الفلفل الأسود، الملح والثوم الى الكوسة ويقلبوا جيداً ثم يتركوا الى ان يبردوا تماماً.

يفرد خليط الكوسة والأعشاب فوق صلصة البيستو على العجينة ويسوى السطح جيداً ثم يرش بجبن الموزاريلا.

يدخل القالب الى الفرن لحوالي 15 الى 20 دقيقة أو الى ان تحمر العجينة والوجه، ثم يخرج القالب و يترك لمدة 10 دقائق ثم ترفع الفطيرة منه.

توضع فطيرة الكوسة بجبن الموزاريلا والأعشاب في طبق التقديم وتترك لمدة 10 دقائق ثم تقدم.

الف هنا

رئيس قسم المطبخ استاذه جيهان جعفر