فطيرة المقلاة مقدمة من ندى نوري

كتبت سمسمه سعد

مده التحضير ساعة

مده الطهي نصف ساعة

مقادير العجينة

كيلو الا ربع دقيق
ربع كوب زيت
ملح
سكر
ملعقة خميرة
ماء دافي للعجن

طريقة العجينة
نخلط كل المقادير ونعجن باليد او بالعجان الى ان يصبح العجين املس ولا يلتصق باليد ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة وبعدها نقطعها كور صغيرة ونتركها ترتاح 5 دقائق ونبدا باستخدامها بحيث نفردها على الرخامة بالزيت ونضع الحشو بالمنتصف اذا كان عصاج لحم مفروم او دجاج ثم نضع عليه بطاطس مقلية ثم جبنة شيدر وموزاريلا ثم نطبقها اي نقفلها جيدا ونضغط عليها بكف اليد ونبدأ بتسويتها في المقلاة

الحشو
عصاج او كيمة لحم مفروم
بطاطس مقلية
جبنة شيدر و موتزاريلا

حشو دجاج
المقادير
4 اوراك دجاج كاملة وممكن استبدالها بصدر دجاج كبير مقطع مكعبات
زيت
بصل
فلفل رومي اي حلو احمر واخضر و اصفر
ثوم مهروس
ربع كوب صويا صوص
ربع كوب دبس رمان
ملح
فلفل اسود، كمون، حب هان، توابل دجاج، كركم ،
كوب لبن اي رائب

الطريقة
نضع في القدر القليل من الزيت ثم نضع الدجاج المقطع مكعبات نقلبه على نار عالية قليلا ثم نضيف البصل ونقلب جيدا الى ان يدبل قليلا ثم نضيف الفلفل الرومي الالوان والثوم معا نقلب الى ان يجف الخليط من السوائل قليلا ثم نقوم بإضافة اللبن الرائب ودبس الرمان والصويا صوص ونقلب الى ان يجف الخليط ونضيف اخيرا الملح والتوابل ويصبح الحشو جاهزة لفرد العجين

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد