كتبت سمسمه سعد
مده التحضير ساعه
مده الطهي نصف ساعه
المقادير
كيلو دقيق
١ ونصف كوب سمنة
ملعقة كبيرة كراوية
ملعقة كبيرة يانسون
٣ ملعقة كبيرة سمسم
نصف ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
كوب حليب
كوب زيت
مقادير حشوة العجوة
كيلو عجوة
٢ ملعقة كبيرة سمنة
٢ ملعقة كبيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
طريقة التحضير
لعمل العجينة يخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة ويترك الخليط جانبا حتى تنشط الخميرة. ترفع السمنة مع الزيت على نار مرتفعه وتترك لتقدح. يخلط الدقيق مع التوابل ورشة الملح ويترك جانبا.
عندما تقدح السمنة والزيت ترفع من على النار وتصب فوق الدقيق مع التقليب بملعقه خشب أو سيليكون. نستمر في التقليب حتى يمتزج الدقيق مع السمنة والزيت تماما. يترك الخليط جانبا ليبرد قليلا ومن ثم يصب عليه الحليب والخميرة. يقلب الخليط حتى يمتزج تماما وتتشكل عجينة. تترك العجينة لتختمر نصف ساعه.
لتحضير العجوة تعجن العجوة باليد أو تضرب في الكبة مع السمنة والقرفة والقرنفل حتى تنعم تماما وتتحول لعجينة لينه. تشكل على شكل كرات صغيرة وتترك جانبا.
تشكل العجينة حسب الشكل اللي انتي عاوزاه وتحشى . يرش الوجه بالسمسم وتخبز القراقيش في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى يتم النضج. تترك لتبرد تماما وتقدم بالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي