قرايش الزيت
مقدمه من شيف مني جوده
طبعا نزلت معاكم الي بالزبدة والسمن ودقيق الذرة الصفراء
والحمد لله كل الي جربهم عجبته بفضل الله
بسم الله الرحمن الرحيم
مقادير قرايش الزيت
٣كوب دقيق رشه ملح كوب زيت وابس العجين كويس جدا
يليه معلقه كبيره سكر معلقه كبيره خميره فوريه كوب ماء دافئ معلقه كبيره شمر معلقه كبيره ينسون حمصتهم وطحنتهم وعلي الخليط
ملحوظه هامه جدا
لوحباها ناشفه حطي مقدار الميه كلها لو حباها ناعمه حطي لحد ما تلم العجين معاكي اسيبها ترتاح لمدة عشر دقائق مش تخمرتمام
واشكل العجين واتركها تخمر تلت ساعة وادخل الفرن على درجة حرارة عالية قرب الصاج لحد ما تستوي من تحت وبعدين اشغل الشوايه يتحمر وشها روعه
والف هنا
يحتوي الحليب على البروتين الضروري للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، كالنمو، وترميم الخلايا، وتنظيم المناعة، إذ يُعدُّ الحليب بروتيناً كاملاً، وذلك لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسم الإنسان لأداء وظائفه بشكلٍ سليم، ويرتبط الاستهلاك المُرتفع للحليب ومنتجات الألبان بزيادة الكتلة العضلية، وتحسين الأداء الرياضي لكبار السن، وتعزيز شفاء العضلات لدى الرياضيين، بالإضافة إلى تقليل تلف العضلات، وآلامها بعد التمرين. مصدرٌ غني بالأحماض الدهنية: يحتوي الحليب على 400 نوعٍ من الأحماض الدهنية المُختلفة، والتي تُشكل الدهون المشبعة نسبة 70% منها في الحليب كامل الدسم، وتشكّل الدهون الأحادية غير المشبعة نسبة 28%، وأمّا الدهون المتعددة غير المشبعة فتشكل نسبة 2.3% من محتوى الدهن في الحليب، بالإضافة إلى توفّر الدهون المتحولة بشكل طبيعي في منتجات الحليب، والتي تعدُّ مفيدة للصحة على النقيض من الدهون المتحولة المتوفرة في الأطعمة المصنعة، وتتكون الدهون المتحولة في الحليب من حمض الفاكسينيك وحمض اللينوليك المقترن المُحتمل أن يكون له فوائد صحية للجسم. مصدرٌ عالٍ بالكالسيوم: يُعدُّ الكالسيوم أحد أهم المعادن لجسم الإنسان، وأكثرها وفرة فيه، فهو يساعد على تكوين العظام والأسنان، والحفاظ على صحتها، بالإضافة إلى احتواء كلٍّ من الخلايا العصبية، وأنسجة الجسم، والسوائل، والدم على الكالسيوم، كما يرتبط المستوى المناسب من الكالسيوم في الجسم بالتقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام مع التقدم في العمر، ومن فوائده أيضاً، أنَّه يساعد على إرسال واستقبال الإشارات العصبية، وإفراز الهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى، والحفاظ على طبيعة ضربات القلب، بالإضافة إلى دوره في انقباض وانبساط العضلات، وتخثّر الدم.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد