قرص بالسمسم مقدم من سامية حافظ
قرص بالسمسم
مقدم من سامية حافظ
المقادير
كيلو دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقتين كبيرة سكر
كوب لبن رايب او زبادي
ملعقة كبيرة بيكينج بودر
ملعقة كبيرة سمسم
حليب للعجن
كوب ونص سمن
رشة ملح
الحشو
خليط من السكر والقرفة
عجوة
ملبن
جبنة
سائل التلميع
ملعقة حليب عليها قهوة سريعة الذوبان
او حليب وعسل اسود
او لبن بودرة وملعقتين ماء
الطريقة
يخلط الدقيق والملح والخميرة والسكر والبودر والسمسم ثم نضيف السمن ونبس المكونات ثم الرايب ثم نضيف الحليب وتعجن جيدا حتي تصبح عجينة ملساء ناعمة وطرية وتترك لتختمر ثم تقطع كورات وتحشي بالحشوة حسب الرغبة ثم تدهن الوجه بسائل التلميع وترش بالسمسم وترص علي الصينة وتدخل الفرن تخبز بدرجة حرارة 200 حتي تاخد اللون وفور خروجها تبخ ببخاخ ماء وتغطي وتترك حتي تبرد تماما وتقدم
بالف هنا
فوائد السمسم تحتوي 3 ملاعق من بذور السمسم (تزن 30 غراماً) على 5 غرامات من البروتين الضروريّ للمحافظة على صحة الجسم، حيث إنَّه يساعد على بناء جميع خلايا الجسم كخلايا العضلات، والهرمونات، ولزيادة توافر بروتين السمسم إلى الحد الأقصى يُنصح باختيار بذور السمسم المحمصة والمقشورة، حيث إنَّ عمليات التقشير والتحميص تقلّل كمية الأوكسالات والفيتات، وهي مركبات تعيق هضم وامتصاص البروتين. ومن الجدير بالذكر أنَّ محتوى بذور السمسم من الحمض الأمينيّ اللايسين منخفض، ويُعدّ اللايسين أحد الأحماض الأمينيّة الأساسيّة التي لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها وحده ويحتاج لاستهلاكها من الغذاء، وهو يتوفر بكثرة في المنتجات الحيوانية، ومع ذلك يمكن للنباتيين تعويضه عن طريق استهلاك البروتينات النباتية المرتفعة باللايسين، خاصة البقوليات؛ كالفاصولياء، والحمص، ومن ناحية أخرى تحتوي بذور السمسم على مستويات عالية من الأحماض الأمينيّة الأساسية؛ المثيونين والسيستين ، وهما نوعان من الأحماض الأمينية غير متوفران في البقوليات بكميات كبيرة.
تحتوي بذور السمسم على مركبات الليغنان التي تمتلك خصائص مضادّةً للأكسدة، وهي مركبات تساعد على التقليل من الأضرار الناجمة عن حالةٍ ضارّةٍ في الجسم تُسمّى الإجهاد التأكسدي، وتسبب هذه الحالة الضارّة تلف الخلايا، وزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، بالإضافة إلى ذلك فإنَّ بذور السمسم تحتوي على مركبي يُسمّى الجاما توكوفيرول ؛ وهو أحد أشكال فيتامين هـ الذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة، وقد يمتلك تأثيرات مفيدة تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب. مصدر غني بفيتامينات ب: تعدّ بذور السمسم مصدراً جيّداً لبعض فيتامينات ب، والتي تتوفر في كلٍّ من قشور السمسم وبذور، وتجدر الإشارة إلى أنّ فيتامينات ب تُعدّ ضروريّةً للعديد من العمليات الجسدية، بما في ذلك وظائف الخلايا، وعمليات التمثيل الغذائي.
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد
تابع ايضاوصفة حلا جديدة بس تحفه مقدمه من الشيف شوشو عرابي