قشر بياض مقلي بتتبيلة مميزة مقدمة من سمر عماد
وقت التحضير ٢٠دقيقة
وقت الطهي ١٠دقائق
المقادير
نصف كيلو سمك قشر بياض مقطع شرايح
ملعقة كبيرة مسطرة
ملعقة كبيرة هريسة شطة
٢ فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة بشر ليمون
عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
ملح فلفل اسود
كمون كزبرة
دقيق وبيض وبقسماط للتغليف
الطريقة
في اناء توضع شرائح السمك و المسطرة والهريسة والليمون والخل و قشر الليمون و التوم والملح والفلفل والكمون و الكزبرة والخل و تترك في التتبيلة لمدة ٢٠ دقيقة و في هذا الوقت نقوم بتحضير غلاف التحمير
يوضع في اناء نصف كوب دقيق و بيضة و ملح و فلفل اسود و نذود ماء بالتدريج حتي الحصول علي قوام سائل و نقوم بوضع شرائح السمك في الخليط ثم وضعها في البقسماط و نقوم بالضغط عليه لتثبيت الطبقة الخارجية جيدا
ثم يقلي في زيت غزير حتي ينضج و يأخذ اللون الذهبي
و يقدم مع ارز ابيض و سلطة خضراء
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
