قصه خبز الباجيت أو الخبز الفرنسي بالاضافة إلى طريقة عمله

خبز الباجيت .قصه وطريقه تقدمها لكم خبيره الطهي الصحي نهير مدحت ويقول المؤرخ الفرنسي ستيفن كابلان صاحب كتاب “فرنسا وخبزها.. قصة عشق”، إن خبز “الباغيت” تحوّل إلى أداة للمساواة والعدالة الاجتماعية عقب اندلاع الثورة الفرنسية عام 1789 بعدما سن قانون يعرف باسم “خبز المساواة”.

وفرض القانون الجديد على الخبازين صنع خبز موحد شكلا ومذاقا لكل الفرنسيين من دون استثناء، كخطوة أولى نحو المساواة وكسر الطبقية السائدة وقتئذ في المجتمع الفرنسي
الباجيت الفرنسي
المكونات :-
كيلو دقيق قمح هنستخدم منهم
المكونات :-
900 جرام دقيق قمح ( كيلو الا 2/3 كوب )
30 جرام سكر ( ملعقتين كبار )
15 جرام خميره فوريه( ملعقه كبيره )
50 جرام زيت ( ربع كوب )
رشه ملح
– 400 مللي ماء
الطريقه :-
– يضاف كل المكونات الجافه ويقلب جيدا – وبنزل بميه من الحنفية حوالي 400 مللي واعجن لحد ماتلم بضيف الزيت – بلف إناء العجن كلينج فيلم ( استرتش ) وادخله التلاجه الي ان يتضاعف حجمه
واقطع قطع متساويه وافرد بنشابه والف رول ادهن الصنيه
وبجيب زيت علي لبن علي سكر علي نسكافيه واقلب وادهن الوش واخمر لحد ميتضاعف واخبز في فرن سابق التسخين
20 دقيقه طبعا ال 100 جرام بفرد عليهم العجين
طيب لو عايزين نعمل رغيف واحد بس
دي مقاديرنا 👇👇👇
المكونات :-
والرغيف الواحد
150 جرام دقيق ( كوب + ملعقتين )
5 جرام سكر ( ملعقه صغيره )
5 جرام خميره فوريه ( ملعقة صغيرة )
14 جرام زيت
رشه ملح
50 مللي ماء
ملاحظات
التخمير بتلاجه ببخلي هش وريحه العجين متغيرش
فرنك بتنشف الحاجه حطي صنيه فيها مايه
– لازم بتعمل بدقيق صلب لو دقيق عادي هيبقي فينو
استخدمت دقيق قمح كامل Dobella
المعلومات الغذائيه
473 cal
67.6 carb
17.5 fat
12.5 protein

#Noheer_Recipes