قطع ستربس بانيه المقرمشة مقدمة من : أميرة الشريف
مدة التحضير : 15دقيقة
مدة الطهي : 15دقيقة
المقادير
صدر دجاجة مخلي من العظم
مكونات التتبيلة
بصلة كبيرة مكعبات
ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
4ملعقة كبيرة زبادي
2ملعقة كبيرة مستردة
2ملعقة كبيرة مايونيز
بيضة
مكعب مرقة دجاج
ملح وفلفل
رشة كباية صيني +نصف ملعقة قرفة +ملعقة كبيرة زعتر +ملعقة كسبرة جافة
نصف كوب دقيق
عصير ليمونة
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة عسل نحل
التغطية
بقسماط
ملح وفلفل ورشة قرفة
للقلي
كوب زيت +ملعقة كبيرة سمن
الطريقة
يقطع صدر الدجاجة شرائح طولية
توضع كل مكونات التتبيلة في محضرة الطعام (الكبة) أو في الخلاط وتخفق جيدا
تنقع شرائح الدجاج في التتبيلة حوالي ساعتين وتوضع في الثلاجة ثم تخرجها ونغطيها بالبقسماط المتبل بالملح والفلفل ورشة القرفة و نضغط عليها براحة اليد
تفرش شرائح الدجاج على طبق او صينية وتوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة .
تسخن الطاسة جيدا ويوضع الزيت والسمنة وتقلي شرائح الاستربس على نار متوسطة حتى تنضج ثم تنشل على فوط مطبخية للتخلص من الزيت ثم تقدم .
يمكن تقديمها سندوتشات في خبر فرنسي مع الكاتشب والمايونيز وسلطة الكول سلو مع البطاطس الفريسكس
أو تقدم مع أرز مصري بالكركم والشعرية و سلطة خضراء كوول سلو وبطاطس فريسكس .
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر