كباب وكفتة الحاتى مقدمه من هاله طارق
مدة التحضير ليله كامله
مدة الطهى ساعه نصف
المقادير
اولا الكباب
قطع لحم صغيره
عصير بصل
ملح
فلفل اسود
ثوم بودر
بصل بودر
زبادى
عصير طماطم
ثانيا الكفته
لحم مفروم
ليه مفرومه
تفل بصل
ملح
فلفل اسود
توم مفروم
بهارات كفته
الطريقة
اولا الكباب
نقوم بعصر البصل جيدا نأخذ العصير فقط نخلطه مع الملح والفلفل الاسود والتوم والبصل البودر والزبادى وعصير الطماطم ونتبل قطع اللحم بها لمدة ليله كامله
عند التسويه نحضر جريل او طاسه تسخن جيدا ونشوح قطع الكباب جيداا ثم توضع فى صنيه وتغطا بورق فويل وتدخل الفرن حتى تمام النضج تقريبا تأخذ ساعه ونص وتقدم بالف هنا
ثانيا الكفته
نخلط تفل البصل مع الليه المفرومه والملح والفلفل الاسود وبهارات الكفته والتوم المفروم ونقوم بعمل صوابع الكفته ونضعها فى الثلاجه نصف ساعه ثم توضع فى صنيه وتدخل الفرن حتى تمام النضج وبالهنا
*عند التقديم نضع قطعه من الفحم موقده وعليها قليل من الزيت وتغطى الكفته والكباب خمس دقائق حتى تأخذ رائحة الشوى وبالهنا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
