كبسة اللحمة مقدمة من / الشيف نونا
مدة التحضير / 15 دقيقة
مدة الطهى / 60 دقيقة
المكونات
1 كيلو لحمة
3 كوب أرز بسمتى
6 كوب ماء
زبدة
زيت
2 عود قرفة خشب
2 مكعب مرقة
ملح
فلفل اسود
كمون
قرفة بودر
لورا بودر
حبهان بودر
بصل بودر
ثوم بودر
زعفران بودر ..كارى
جنزبيل بودر..
الطريقة :
يغسل اللحم ويصفى او يجفف..نضع قدر على النار ونضع به الزبدة مع معلقة زيت ..تصدم اللحمة او تشوح حتى يتغير لونها من جميع الجوانب..ثم نضع الفلفل الاسود ويقلب قليلا..ثم ننزل ب 2 كوب ماء ساخن ..وتغطى وتترك حتى يتشرب الماء ..ويتم تزويدها بالماء كلما تحتاج حتى تصل لمرحلة قبل النضج التام بوقت بسيط ..اثناء تسوية اللحم يتم غسل الارز ونقعه بالماء ..يصفى الارز جيدا ثم يضاف على اللحم ..ويتبل بجميع التوابل..ويقلب مع اللحم جيدا ويتم ظبط الملح ويسكب عليه مقدار الماء ويغطى حتى الغليان..ثم تهدأ النار حتى النضج ..ويتم تقديمه ويمكن تزيينه بالمكسرات حسب الرغبة وصحتين وهنا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
