كرات اللحم بالخضار مقدم من الشيف حسن كمال

كرات اللحم مع الخضار

مقدم من مطبخ الشيف/حسن كمال

مده التحضير 20دقيقه ومده الطهى 45دقيقه. المقادير
البطاطس  2 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات)
الجزر  1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
لحم مفروم  500 جراماً
البصل  1 حبة (مبشور)
بقسماط  ملعقة كبيرة
ملح  ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة  نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود  ربع ملعقة صغيرة
عصير طماطم  كوب
مرق خضار  كوب
بقدونس  ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
الزيت النباتي  2 ملعقة كبيرة
الطريقة
اخلطي اللحم المفروم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والبصل المبشور والبقسماط جيداً
شكلي كرات من اللحم بحجم متوسط
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وحمري كرات اللحم
ضعي البطاطس والجزر في قدر مع المرق وعصير الطماطم وتبلي بالملح
أضيفي الجزر واتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة
أضيفي كرات اللحم المحمرة واتركي المزيج لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج تماماً مع البطاطس والجزر
وزعي البقدونس المفروم وقلبي ثم اسكبي الايدام في طبق التقديم وقدميه إلى جانب الأرز

فيما يلي نستعرض معكم القيمة الغذائية وفوائد اللحوم

تعد اللحوم الحمراء من الأطعمة المحببة للعديد من الأفراد، ونظرًا لاحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، فهي تقدم العديد من الفوائد، ولكن عند تناولها بإفراط قد تسبب بعض الأضرار على الصحة.

اللحوم الحمراء

هي اللحوم المأخوذة من لحوم الثدييات من غير الطيور، بحيث تكون ذات لون أحمر عندما تكون نيئة. ويتم تقسيم أنواع اللحوم الحمراء بناءً على نوع الحيوان المأخوذ منه اللحم، مثل:

لحوم البقر.
لحم الغنم.
لحم الغزال.
أما عن لحوم الدجاج ولحم الديك الرومي فهي لحوم بيضاء وليست حمراء. كما تقسم اللحوم الحمراء بناءً على كيفية تربية الحيوان وطريقة تصنيع اللحوم.

القيمة الغذائية للحوم الحمراء
تحتوي اللحوم الحمراء على مجموعة من العناصر الغذائية، وتشكل الدهون نسبة 80% من محتوى اللحوم. أما عن القيمة الغذائية للحوم الحمراء، فيحتوي كل 113 غم منها على ما يلي:

السعرات الحرارية: 287 سعر حراري.
البروتين: 19 غرامًا.
الكربوهيدرات: 0 غرام.
فيتامين B12: 101٪ من الكمية الموصى بها يوميًا
الزنك: 43٪ من الكمية الموصى بها يوميًا
السيلينيوم: 31٪ من الكمية الموصى بها يوميًا
النياسين: 30٪ من الكمية الموصى بها يوميًا
الحديد: 12٪ من الكمية الموصى بها يوميًا
تعتمد القيمة الغذائية التي تقدمها اللحوم الحمراء على عدة عوامل، وتشمل

مكان قطع اللحم من الحيوان، حيث أن القيمة الغذائية تختلف عند أخذ اللحم من الصدر عن تلك المأخوذة من الفخذ
طريقة تربية الحيوان، ونوع العلف المستخدم
عمر وجنس الحيوان
طريقة طهي اللحم الأحمر