كرواسون وباتية مقدم من الشيف نيفين عبد العزيز
المقادير
كوب ونصف لبن دافئ
5 كوب دقيق
١/٢ كوب زيت
١/٢معلقة صغيرة ملح
معلقة كبيرة زبدة طرية
مقادير خليط الخميرة 🌹🌹
١/٢ كوب لبن دافئ
2معلقة كبيرة دقيق
2معلقة كبيرة سكر
2معلقة كبيرة خميرة فورية
لدهن الوجه♥️♥️
بيضة ورشة فانيليا ومعلقة لبن ورشة بسيطة قهوة
زبدة لينة لفرد العجينة
قطع سوسيس وبشر موتزاريلا
الطريقة
اولا نعمل خليط الخميرة
نحضر طبق صغير وغويط او كوب ونضع به مقادير خليط الخميرة وهى عبارة عن نصف كوب اللبن الدافئ ومعلقتين الدقيق ومعلقتين السكر ومعلقتين الخميرة ونقلب جيدا بمضرب سلك او معلقة ثم نغطى الطبق وتترك الخليط بمكان دافئ حوالى عشر دقائق لتختمر المهم لازم حجمها يتضاعف وبعد ما خليط الخميرة تضاعف نحضر طبق ونضع به ال5كوب دقيق والملح ونقلب ثم النصف كوب زيت ونخلط ثم نضع الكوب ونصف اللبن وخليط الخميرة بعد ما خمر ونعجنها جيدا الى ان تتكون عجينة متماسكة ولينة ومش بتلزق باليد لو كانت بتلزق ممكن نضيف معلقة دقيق او معلقتين المهم تكون ناعمة وطرية ومش بتلزق ثم نقسمها الى 10 ناخد 5قطع بجانب للكرواسون و5قطع بجانب للباتية ونبتدى نعمل الكرواسون نأخذ اول قطعة نفردها على سطح مرشوش دقيق ونفردها علي شكل دائرة صغيرة وندهنها زبدة وتترك جانبا ثم نأخذ قطعة العجين الثانية ونفردها زى القطعة الاولى ونضعها على القطعة الاولى اللى فردناها وندهنها زبدة ثم نفرد قطعة ثالثة ونضعها عليهم وندهنها زبدة ونفرد قطعة رابعة ونضعها عليهم وندهنها زبدة ونفرد قطعة الخامسة ونضعهاعليهم ونغلفهم بكيس ونضعهم بالفريزر عشر دقائق وبالوقت ده نكرر نفس الطريقة بالخمس قطع للباتية وبرده نغلفهم بكيس وبالفريزر عشر دقائق ثم نطلع الخمس قطع اللى حطناهم بالاول ونشيل الكيس ونضعهم على الرخامة ونضع عليهم رشة دقيق بسيطة ونفردهم نلاحظ اصبحوا قطعة عجين واحدة وعلى شكل دائرة ثم نقسمها الى مثلثات وكل مثلث نضع على القاعدة بشر جبنة وسوسيس ونلفه رول ونرص بالصنية المدهونة زيت ومرشوشة دقيق ونطلع الخمس قطع اللى بالفريزر ونرش الرخامة دقيق ونضعهم ونرش عليهم دقيق ونفردهم على شكل مربع ونضع على الحرف جبنة ونلف رول مرتين ونقطع ونقطعه باتية ونكرر الطريقة بباقى العجين ويترك كله بالصوانى تلت ساعة لكى يختمروا ويتضاعف حجم الكرواسون والباتية ثم نشعل الفرن من تحت على 200ويترك يسخن عشر دقائق ثم يدهن الوجه من خليط الدهن عبارة عن بيضة مخفوقة برشة فانيليا واللبن ورشة البن ونسويهم بمنتصف الفرن ويترك الكرواسون الى ان يحمر من اسفل ثم نطفى الفرن ونشعل الشواية ليحمر الوجه ثم نطلعه ونضعه بصنية ويبرد ونغطيه ونكرر التسوية بباقى الصوانى ويقدم وبألف هنا
ممكن نحشى كله قطع شيكولاتة ويكون كرواسون وباتية حلو
