كسكسي بالكبد والقوانص مقدمه من الشيف طارق سمير السبكى 

مدة التحضير  15 دقيقة

مدة الطهى   20 دقيقة

المقادير ،،

كسكسى )كيلو دقيق ملعقة صغيرة ملح كوب ماء )

نصف كيلو كبد وقوانص دجاج

فلفل رومى

طماطم

بصل

ثوم

بهارات

ملح

خل

حمص مسلوق

زيت

الطريقة

تقطع الكبد والقوانص قطع متوسطة وعلى النار نضع طاسه ويسخن فيها الزيت ثم ننزل عليه بالكبد والقوانص وتقلب لتاخذ صدمه ويبداء اللون يتغير ثم نضيف البصل مفروم ناعم ونقلب ثم الفلفل الرومى مقطع جيليان ثم الثوم  ثم نضيف الطماطم مقطعة ايضا جيليان ويقلب قليلا ثم نضيف الملح والخل والبهارات وتقلب على النار حتى النضج وتقدم على كسكسى فى طبق التقديم  مع اضافة الحمص

والكسكسي هو عبارة عن كيلو دقيق يقلب مع ملعقة ملح ويرش بالماء مع فرق الدقيق بالماء ثم يفرم بالكبة( مع اضافة ماء او دقيق حسب الحاجه لذلك ) حتى نحصل على حبات الكسكسى الدقيقة ويطهى على البخار (نجهز اناء كبير به ماء مغلى ويغطى بمصفاه تكون بحجم الاناء ويوضع حبات الكسكى بالمصفاه ويغطى جيدا ويترك ثلث ساعة تقريبا) ثم يفرغ الكسكسي فى اناء اخر ويفكك بالسمنة او الذبدة ويفرك باليد او بملعقة كبيرة حتى يتشرب حبات الكسكسى الذبدة  بالف هنا وشفا

رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر