كشك الجمبري/مقدم من/مايسة محمد عبد الحميد
كشك الجمبري.. مقدم من الشيف / مايسة محمد عبد الحميد
كتبت:سارة المهدى
مدة التحضير:10دقائق
مدة الطهي:20 دقيقة
المقادير
جمبرى، بصل، ثوم،عصير
طماطم
2 ملعقة كبيرة دقيق. ملح وفلفل وبابريكا وثوم بودر
وبصل بودر
ملعقة كبيرة ماء
الطريقة
يقشر الجمبرى ويغسل جيدا
نحمر البصله على النار ثم نضيف الطماطم
والتوابل
عندما يغلى الخليط نضيف الجمبرى والثوم المفروم حتى ينضج الجمبرى
نخلط الدقيق فى الماء ويضاف للخليط ويترك 5 دقائق حتى يصبح
الخليط سميك يوضع في أطباق التقديم.
وبالهنا والشفا
طريقة أخري ومقادير كشك إسكندرانى بالجمبرى
طريقة تحضير كشك إسكندرانى بالجمبرى
* افرمي البصلة و الثوم ثم حمريهم فى الزيت
* ضيفي الجمبري و قلبيه مع البصل و الثوم ثم ضيفي الشبت والبقدونس المفرومين
* ضيفي 2 معلقة صلصة و2 كوب ماء والملح والفلفل والشطة
* إذيبي 2 معلقة الدقيق في نصف كوب ماء و ضيفيهم على الجمبري و قلبي حتى يثقل قوامه
* في طاسة أخرى ضعي زيت و حمري فيه بصلة مبشورة و يقدم الكشك و فوقه البصل المحمر بالهنا
طريقة و مقادير اخري لعمل كشك بالجمبري
½ كيلو (500 جم) جمبري صغير مقشر ونظيف. ½ 2 كوب
(625 مل) ماء مغلي. كوب (250 مل) حليب. بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا. بصلة صغيرة مقطعة
شرائح رفيعة. 2 فص ثوم مهروس. 3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق. 2 ملعقة كبيرة (30
مل) زيت. ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة، في درجة حرارة
الغرفة. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون. ½ ملعقة صغيرة
(2.5 جم) بهارات مشكلة. ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير كشك بالجمبري
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الجمبري، وقلبيه حتى
يتغير لونه. أضيفي الثوم والبصل وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الفلفل الأسود والكمون وقلبي
جيدًا. أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على
نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى ينضج الجمبري. حمري
شرائح البصل في زيت غزير ومغلٍ حتى يُصبح ذهبي اللون.
على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقتين. أضيفي 2 كوب من مرق
الجمبري تدريجيًا، وقلبي باستمرار حتى يذوب الدقيق. أضيفي الحليب والبهارات والملح،
وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ. أضيفي الجمبري
بعد تصفيته من الماء تمامًا، وقلبي جيدًا. ضعي الكشك في
أطباق التقديم، وزينيه بالبصل المحمر.
