كفتة البطاطس مقدمة من الشيف حسن كمال حسين
مدة التحضير 30دقيقة
مدة الطهى 25دقيقة
المقادير
” تكفي 4 أشخاص ”
2 ثمرة بطاطس كبيرة الحجم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرةكزبرة مفروم
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
2 عود بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة ، مطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 صفار بيض
1 كوب كبير دقيق
الطريقة
نقوم بغسل البطاطس وتقشيرها
نحضر وعاء ونملؤه بالماء ،ونتركه على النار حتى يغلي الماء
نضيف البطاطس للوعاء ،ونتركه في الماء حتى يتم سلقها
نرفع البطاطس من ماء السلق ونتركها في المصفاة حتى تتصفى تمامًا وتبرد
نضع البطاطس في وعاء ونقوم بهرسها باستخدام شوكه
نضيف صفار البيض والدقيق والبصل الاخضر والبقدونس الكزبرة الخضراء والشبت والثوم، للبطاطس ،ونقلب حتى تختلط كل المكونات
نتبل خليط البطاطس بالملح والفلفل الأسود والكركم والكزبرة ونستمر في التقليب
نقوم بتشكيل خليط البطاطس على شكل أصابع كفتة متوسطة الحجم
نحضر مقلاة ،ونضع فيها الزيت ،ونتركها على النار حتى يسخن الزيت
نغطي أصابع كفتة البطاطس بالدقيق ،ثم نضعها في الزيت مع التقليب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي ثم نرفعها على ورق مطبخ ثم نقدمها مع سلطة الزبادى والف هنا
فوائد البطاطس
تحتوي البطاطس في لُبِّها وقشورها على مُركّبات الفيتوكيميكال التي تشمل الأحماض الفينوليّة ومُركّبات الأنثوسيانين والكاروتينات والتي وُجِدَ لها تأثيرات مُضادّة للأكسدة تعمل على الوقاية من العديد من الأمراض المُزمنة، مثل تصلُّب الشّرايين، والسّرطان، وارتفاع ضغط الدّم، وبعض الأمراض العصبيّة، وغيرها.على الرّغم من المُحتوى البسيط للبطاطس من البروتين، إلّا أنّ البروتين الذي تحتويه هو بروتين ذو قيمة بيولوجيّة عالية، أي أنّه يحتوي على نسبة جيّدة من الأحماض الأمينيّة الأساسيّة مُقارنةً بغيره من البروتينات النّباتيّة.تمنح البطاطس السّعرات الحراريّة والطّاقة، الأمر الذي يجعلها مُناسبة في الدّول الفقيرة كمصدر أساسيّ للطّاقة في الحِمية
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
التعليقات مغلقة.