كفتة البطاطس الكرانشي مقدمة من الشيف نهلة الطيب
كفتة البطاطس الكرانشي
المقادير
نصف كيلو بطاطس مسلوقة
ملح وفلفل وكمون وفص ثوم مفروم
م ص زبدة او معلقة زيت
بيضة
كوب دقيق
كوب بقسماط مطحون
كوب خلطة كنتاكي او كورن فليكس سادة مجروش
الحشو اختياري لحمة معصجة لزيادة القيمة الغذائية
الطريقة
نهرس البطاطس وتتبل بالثوم والملح والفلفل والكمون ومعلقة الزبدة وتصبع او تحشي اولا بالعصاج وتصبع وتوضع فالدقيق ثم البيض المضروب مع رشة فلفل ثم تغلف بالبقسماط والخلطة الكرانشي وتقلي في زيت غزير وتخرج على مناديل مطبخ لتشرب الزيت الزائد وتقدم
ما هي فوائد ومميّزات البطاطس؟
- إنها غنيّة بالنشويات المركّبة – المصدر الأساسي للطاقة في الجسم!
- إنها غنية بالألياف المفيدة لصحّة الجهاز الهضمي وقد تساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان وأمراض القلب. إن حبة بطاطس متوسطة الحجم مع قشرتها تحتوي على 3 غرام من الألياف، أي أنها تغطي 12% من الكمية المطلوبة يومياً من الألياف.
وبما أنها مصدر جيد للنشويات ومليئة بالألياف (عندما نتناولها مع القشرة)، تمنحك البطاطس الشعور بالشبع بعد تناولها. لذا يُنصح بها في الحميات الغذائية لخسارة الوزن عندما تكون ضمن وجبة متوازنة (تحتوي على الخضار واللحوم).
ما هي العناصر الغذائية الضرورية في البطاطس؟
- البوتاسيوم: تعرف البطاطس بأنها غنية بالبوتاسيوم وهو معدن مهم يساعد على تخفيض ضغط الدم
- الفيتامين C: هل كنت تعلمين أن البطاطس تحتوي على الفيتامين “C”؟ نعم، كل حبة بطاطس متوسطة الحجم تحتوي على حوالي 20 مغ أي ما يؤمن حوالي 20% من الكمية التي نحتاجها يومياً! الفيتامين C هو مادة مضادة للتأكسد وبذلك يساهم في حماية خلايا الجسم من الضرر. كما أنه يكوّن الكولاجين الذي يساعد أنسجة العظام على التماسك مع بعضها.
كيف يمكنك التمتّع بطعم البطاطس وبنفس الوقت الإستفادة من فوائده:
- لا تقومي بإزالة قشرتها! بل تناوليها مع قشرتها، لأن معظم الألياف والعناصر الغذائية موجودة بكثافة تحت القشرة مباشرة.
- تجنبي تناول البطاطس المقليّة والتشيبس. تمتّعي بطعمها مشويّة، مطبوخة على البخار أو مسلوقة. البطاطس المشويّة تتميّز بأنها صحيّة، قليلة السعرات الحرارية وغنية بالألياف!
- حاولي تجنّب الزبدة، كريما الـ sour cream، الجبنة الدسمة والإضافات الأخرى الغنية بالدهون، على البطاطس المشوية وحاولي أن تتناولينها مع الخضار المطبوخة على البخار أو اللبن أو الجبنة قليلة الدسم.
ضعي البطاطس في اليخنة والشوربة لتضيفي إلى الطبق بعض السماكة. لا تنسي بأن تستخدمي الأنواع المختلفة من البطاطس.
