كفتة الحاتى للشيف المتميز اسلام مدحت
كتبت زينب يحيي
مدة التحضير 15دقيقة
مدة التتبيل ساعتين
مدة الطهى 30 دقيقة إلى 35 دقيقة
المقادير
½ كيلو لحم مفرومة مع قطعة لية
2 بصلة مبشورة و مصفاه من الماء مع الاحتفاظ بالماء جانباً
2 ملعقة كبيرة بقسماط
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بهارات كفتة
2 ملعقة صغيرة زيت
الطريقة
تتبل اللحمة بالبصل والتوابل والبقسماط والزيت واللية والفلفل و تعجن حتى تتجاتس جيداً
توضع في الثلاجة لمدة ساعتين ثم تبلل اليد بماء البصل و تشكل الكفتة أصابع
ثم ترص فى مقلاة مدهونة بالزيت بواسطة فرشاة
و توضع على نار هادئة و يترك كل جانب لمدة 10 دقائق حتى ينضج مع مراعاة عدم التقليب المستمر حتى لا تفقد عصارة اللحم وتعطيها طراوة وتنضج من الداخل
و يمكن وضعها في الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج
توضع قطعة فحم مشتعلة مع نقطة زيت في منتصف الصينية علي ورق القصدير ثم تغطي لمدة 10دقائق حتى تكتسب طعم الشواء ثم ترص بطبق التقديم على فرشة من البقدونس
بألف هنا
