كتبت نهي مرسي حمامة
الجلاش
لفه جلاش ربع كيلو لحمه مفرومه متعصجه ببصله علي النار ملح وفلفل وفص ثوم مبشور ورشه كزبره ناشفه ومعلقه ذبده وربع كوب لبن وبيضه
الطريقه
صينيه مدهونه ذبده ونرص ورقه جلاش وندهن بالفرشه ذبده سايله وهكذا حوالي ه ورقات ثم نضع اللحمه ونضع ه ورقات جلاش مدهونه
تدخل التلاجه ربع ساعه ثم تقطع
ثم اللبن دافئ وعليه بيضه وملح وفلفل اسود ونضعه علي الوجه تدخل الفرن ربع ساعه نطفي نشغل الشوايه تاخد لون وصحه وهنا
ثانيا الكفته
نضرب في الكبه 3 بصلات كبار ونصفيهم كويس
نضيفهم علي اللحمه المفرومه مع بيضه معلقه صغيره بيكنج بودر وملح وفلفل ورشه كمون وكزبره ناشفه م2 معلقه بقسماط بوفتيك وشويه بقدونس مفروم ونعجن كويس جدا تغطي تترك في التلاجه ساعه ثم نصبعها علي سيخ شوي علشان تكون هشه صينيه مدهونه ذبذه نرص الكفته ونغطيها بفويل تدخل الفرن ربع ساعه ثم فحمه مولعه نضعها في الصينيه وعليها معلقه ذيت وتغطي 10 دقائق
هتكلي اجمل واطعم كفته هشه وجميله
التحضير 30 دقيقه
الطهي 15 دقيقه