كفته بالمكرونه مقدمه من شيف ام عصام

كفته بالمكرونه 

مقدمه من شيف ام عصام

المقادير
نصف كيلو من اللحم المفروم
ملعقة شاي ملح
ربع ملعقة شاي فلفل اسود
قليل من الزيت
حبة بصل
حبة طماطه مقشرة
٢ ملعقة طعام معجون طماطه
حبة فلفل اخضر
ملعقة شاي ملح
ربع ملعقة شاي فلفل اسود
٤ اكواب من الماء البارد
نصف عبوة من المكرونه الاسبكتي غير مسلوقه
الطريقه
لعمل الكفته
في كاسه يوضع اللحم المفروم ويضاف له الملح وفلفل الاسود وتعجن وتترك في الثلاجه لمدة خمس دقائق لكي تتماسك عند التكوير
ثم تكور بعد من تخرج من الثلاجه على شكل كرات صغيرة الحجم ثم تترك جانبا
في قدر على النار يوضع زيت قليل وتشوح الكفته الى ان يتغير لونها ثم تنشف على ورق المطبخ في نفس القدر يوضع البصل ويشوح ويقلب قليلا ثم يضاف المعجون ويشوح ايضا ثم تضاف الطماطه المقشره والمفرومه ناعم وتشوح قليلا مع باقي المكونات نضيف ملعقة الشاي الملح وربع ملعقة الشاي فلفل اسود ويقلب قليلا ثم يضاف الماء ويترك حتى الغليان
بعد الغليان تضاف الكفته والاسبكتي مكسر الى ثلاث انصاف وتترك عشر دقايق حتى تغلي واخر شي يضاف فلفل الاخضر وتترك شي دقايق ثم تسكب بصحن التقديم بالف صحه وهنا

تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها: الكرياتين: ويتوفر بشكل عالٍ في اللحوم، وهو بمثابة مصدر طاقة للعضلات، كما يوجد على شكل مكمّلات غذائية لكمال الأجسام، وقد يكون مفيداً لنمو العضلات والمحافظة عليها. حمض التورين: وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يوجد في اللحوم، وينتجه جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه عنصر مهم لوظائف القلب والعضلات، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الحمض يعتبر مُكوّناً شائعاً في مشروبات الطاقة. الجلوتاثيون: وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة بوفرة في اللحوم، وقد يوُجد بكميات أعلى في لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب. حمض اللينوليك المقترن: وهو أحد الدهون المتحولة الموجودة في الحيوانات المجترة، وقد يكون له فوائد صحية مختلفة عند استهلاكها كجزء من النظام الغذائي الصحي

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاالحوواوشي المصري مقدمه من شيف امينه رياض