لحمه باردة مقدم من : نانا حسن
كتبت سمر ذهدى
مدة التحضير :٣٠ دقيقة
مدة الطهى ٤٥ دقيقة
المقادير
عرق فلتو
ملح
مجموعة بهارات ( بهارات لحم وفلفل وجوز طيب وحبهان ورق لورا وكبيبة صينى )
بصل جوليان
الطريقة
تبلى العرق جيدا واجعلى فيه فتحات بالسكينة وضعى البهارات فيها
اربطى العرق جيدا واتركيه قليلا
فى صينية كبيرة قلبيه على النار مع البصل بحيث تديله صدمة وتقفلى مسامات اللحم
ضيفى الماء على العرق وغطيه بورق فويل وضعيه فالفرن
قلبيه من وقت لآخر
بعد انتهاء التسويه افتحى الشواية قليلا
يقطع شرائح ويقدم وبألف هنا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
