لقمة القاضى (زلابيه) مقدمه من هاله طارق
مدة التخمير ساعه
مدة الطهى 15 دقيقه
المقادير
2 كوب دقيق
كوب ونصف ماء دافئ
ملعقة صغيره خميره
ملعقه كبيره سكر
ملعقه كبيره نشا
فانيليا
رشة ملح
الشربات
كوب سكر..نصف كوب ماء..عصرة ليمونه..فانيليا
الطريقه
نخلط الخميره مع السكر والقليل من الماء ونتركها 5 دقائق تختمر ثم نضيفها على الدقيق وباقى المقادير ونضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينه سايله قليلا ونقلبها جيدا من الاسفل الى فوق حتى تختلط مع بعض وتترك تختمر لمدة ساعة بعدها نقوم بتسخين زيت غزير ونضع العجينه فى اليد اليسرى ونغلق عليها بالكف وباليد اليمنى نمسك معلقه صغيره نأخذ بها مايخرج من كف اليد اليسرى ونضع فى الزيت وهكذا حتى تنتهى الكميه وتحمر لقمة القاضى نصف تحمير حيث يظل لونها فاتح ونخرجها تبرد تماما ونقوم بتحميرها مره اخرى حتى تأخذ لون ذهبى وذلك للحصول على لقمة القاضى مقرمشه وعند خروجها من الزيت توضع فى الشربات الثقيل البارد حتى تتشربه جيدا ثم ترفع وتقدم ساده او يرش عليها مكسرات ويمكن ان نضع عليها سكر بودره بدلا من الشربات وبالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان حعفر
