ليمون معصفر مقدم من شيف روكا خالد

المقادير
ليمون
عصفر
حبه البركه
ملح
زيت
جزر مبشور
ربع فنجان خل أو عصير ليمون

الطريقة
تقسم كل ليمونه لأربع قطع مع عدم فصل القطع عن بعضها
فى قدر على النار يوضع ماء يغلى يضاف الليمون و يترك ليغلى لمدة 10 دقائق
ثم ينشل من الماء
فى وعاء يضاف الملح والعصفر و حبة البركه و الجزر المبشور مع ترك القليل من الجزر
فى برطمان جاف يوضع الجزر المبشور بالأسفل ثم تحشى حبات الليمون بالخلطة و ترص بالبرطمان
ثم يجهز ماء دافئ و توضع به ملعقتين من الملح و الخل أو عصير الليمون
و يقلب الماء ثم يضاف على الليمون حتى يغطيه
ثم يضاف القليل من الزيت على وجه البرطمان
و يحكم إغلاق البرطمان و يترك لمدة اسبوع حتى تنضج حبات الليمون
بألف هنا