محشي مشكل مقدم من مطبخ ام محمد الا مين
كتب اسماء عزازي
مده التحضير ساعه
مده الطهي 20الي 25دقيقه
المقادير
كرنب
بذنجان أبيض او اسود
كوسه
فلفل
بقدونش وشبت وكزبره
عصير طماطم
بصل
ملح وبهارات
ارز
قالب مرقه دجاج
وشوربه لتسويه المحشي
زيت وسمنه او زبده
الطريقة
اقور الكوسه والبذنجان واغسلهم جيدا واضعهم في مياه واضع معاهم الفلفل
احضر الكرنبه وتقوريها من فوق بسكينه واضع مياه فيها ملح اتركها تغلي وتنزليها براحه من اتجاه راسها واتركها دقيقتان ونقلبها ع الجيهه التانيه دقيقه ونبدا نطلعها ورقه ورقة ونجيب الورقه نطبقها نصين وبسكينه نقطع العرق بتاعها ونلفها زى الرول ونقطعها ع قد طول صباعك كده ونفكها ونقطعها بردو بطول الصباع ده عرضها بس وحطى حبت رز مش كتير نص معلقه كده ولفيها طريقة الخلطة تضعي اناء علي النار فيه زيت وسمنه بتصفرى بصل وتضعي عليها عصير الطماطم ووالتوابل كمون فلفل اسود ومرقه دجاج وبهرات اكل وشطه حمرا واتركها تتسبك وبعدين اغسل الرز واضعه علي الطماطم واضع الكسبره والبقدونس والشبت وقلب اتركها تبرد واحشى الكرنب والكوسا والبذنجان واضع كل نوع في اناءلوحده واسوي كل نوع عل حيده وبالف هنا علي قلوبكم
رئيس قسم المطبخ أ /جيهان جعفر
