مخلل  الزيتون الأخضر فى البيت زى المحلات مقدم من شيف وصال مصطفى

مخلل  الزيتون الأخضر فى البيت زى المحلات
مقدم من شيف وصال مصطفى

المقادير
– 4 كيلوغرامات من الزيتون التفاحي.
– عدد 2 حزمة من الكرفس.
– مقدار نصف كيلو جرام من الفلفل الأحمر المفروم ناعمًا.
– مقدار نصف كيلو جرام من الفلفل الأخضر الحار.
_ مقدارنصف كيلو جرام من الفلفل الاحمر الحار
– نصف كيلوجرام من الجزر المبشور
– 2 كيلو جرام من الليمون المعصور.
– 1 كيس من الملح.
– قشر ليمون.
– زيت زيتون.
_2معلقه كركم
شويه عصفر
وحبه البركه
طريقة التحضير
– اولا ننقع الزيتون التفاحي في الماء لحوالي عشر دقائق، ثم نغسله جيدًا تحت الماء حتى يصبح الماء النازل منه صافٍ.
– نقوم بتشرّيح حبات الزيتون من الجوانب.
– بعد ذلك، نضع كمية من الزيتون في البرطمان المخصص للتخليل.
– نضع فوقه الفلفل الأخضر ثم الأحمر ثم الجزر ثم الكرفس وهكذا حتى تنتهي من كل الكمية الموجودة لدينا.
– ثم نصب عصير الليمون فوق المكونات.
– نقوم بإذابة الملح في كمية مناسبة من الماء، ثم نصب الماء في برطبان التخليل.
– نضع بعضًا من قشور الليمون على وجه البرطمان، ونسكب القليل من زيت الزيتون.
– أخيرا نترك مخلل الزيتون التفاحي في مكان جاف ومظلم لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 يومًا، وبعدها يمكننا تناول مخلل الزيتون التفاحي والاستمتاع بطعمه اللذيذ.المكونات
ملحوظه لكل كوب مياه معلقه كبيره
واهم حاجه مياه التخليل لازم تتغلى ولما تبرد تمام نخلل بيها

والف هنا

الزيتون المخلل له فوائد عديدة وصحية جدا هو متواجد فى كل بيت لكن لا احد يعرف مدى فوائدة الصحية المفيدة فيلا تعالوا اتعرفوا عليها واستفيدوا فوائد الزيتون المخلل يفيد الزيتون في التقليل من تأكسد الكوليسترول الضار في الدم، مما يحمي القلب من الإصابة بالجلطات ومشاكل تصلب الشرايين، حيث إنّه يحتوي على دهون مفيدة تزيد مستوى الكوليسترول الجيد في الدم ويخلو من الدهون المشبعة التي تؤدي إلى تلف الأوعية الدموية. الزيتون يحتوي على حمض الأوليك الذي يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع، مع الحرص على غسل حبات الزيتون المحفوظة بالملح أو نقعها لساعات كي يتم التخلص من الملح الزائد لتجنب حدوث أضرار عكسية. تناول الزيتون يومياً يساعد على إنقاص الوزن وحرق الدهون وذلك لاحتوائه على هرمون السيرتونين الذي يشعر الشخص بالشبع ويقلل من كمية الوجبات المتناولة، كما أنّ زيت الزيتون يساعد على حرق شحوم البطن وتقليل من حساسية الأنسولين. تناول الزيتون يمنع نمو الأورام السرطانية في الجسم، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة والإلتهابات، كذلك فإنّ زيته يحوي على مركبات تمنع سرطانات الرئة والثدي والجلد والقولون. الزيتون الأخضر يفيد في تخفيف حدة الألم في المفاصل والأعصاب لاحتوائه على العناصر المضادة للالتهابات، كما أنّ تناول الزيتون يفتح الشهية للطعام ويقوّي المعدة ويعالج التهابات الحلق واللثة، كما يساعد على تسهيل عملية الهضم وتليين الأمعاء وتقوية الجسم ومكافحة الإمساك. الزيتون يفيد في علاج مرض السكري ويعمل على تنظيم نسبته في الدم. الزيتون ينشط عمل الكبد ويدر الصفراء ويفتت الحصى. الزيتون المخلل يفيد في علاج السعال ومشاكل التنفس ومرض الربو التحسسي، كما يعمل الزيتون على تحسين الدورة الدموية وزيادة تدفق الدم في الأوردة. يفيد الزيتون في علاج مرض فقر الدم ” الأنيميا ” وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد خصوصاً الزيتون ذي اللون الأسود. يعالج الزيتون أمراض العين لاحتوائه على فيتامين أ فهو مفيد لعلاج مشكلة اعتام عدسة العين والضمور البقعي والمياه الزرقاء.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاسلطة المانجو بالخس البلدي مقدم من الشيف محمد أحمد جعفر