مخلل الليمون الاضاليا مقدم من الشيف نهلة الطيب
مخلل الليمون الأضاليا
المقادير
ك ليمون اضاليا
2م ك ملح
م ك عصفر
م ص كركم
م ص شطة(اختياري)
١/٢م ص حبة البركة (منكترش علشان بتسود الليمون)
لمحلول التخليل
لتر مية مغلية ونتركها تبرد تماما
٤م ك هرمية ملح يفضل ملح خشن
م ك خل
١/٢م ص سكر
م ك هريسة شطة (فلفل أحمر حراق)
الطريقة
نغسل الليمون ونشققة اربع من جهة واحدة بس يعني يكون مفتوح من جنب واحد
نغلي مية وننزل بالليمون يدوب غلوة واحد بس منطولش عليه زي الليمون البلدي لانه بيتهري بسرعة
نصفية ونحط عليه مية باردة من الحنفية لحد ما يبرد ونصفية
نقلب مقادير الملح الاولي مع الكركم والشطة والعصفر وحبة البركة ونحشي الليمون ونرصة في برطمان نظيف
نجهز محلول الملح نضيف الملح المقدار الثاني والخل والسكر وهريسة الشطة ونضيفة على الليمون لحد نهاية البرطمان ونغطي الليمون بكيس نايلون نظيف ونقفل عليه كويس جدا ونرضو نقلب البرطمان ليلة كاملة الطريقة دي المخللات والمربات بتمنع فساد المخلل وتمنع تكوين الريم الابيض
بس لو البرطمان ممكن يسرب يبقي نلغي الخطوة دة
نسيبة من اسبوعين لشهر حسب حجم الليمون وحسب ما كنا سلقناه كتير او شوية (لو حابينة يطول معاكم فترة اطول نخلله بدون سلق لكنة هياخد حوالي شهر او شهر ونص علشان يستوي )
فوائد قشر الليمون العامة
أما الفوائد العامة التي يُمكن تحصيلها من قشر الليمون فتكمن بسبب احتوائه على كميات كبيرة من:
الكالسيوم
كل 50 غرام من قشر الليمون يحتوي على ما يُقارب 67 ملليغرام من الكالسيوم الذي يُعد أحد المعادن الأساسية لعمليات عدة في الجسم، فهو يُساعد على تقلص العضلات، وإفراز الهرمونات، وإرسال النبضات العصبية، وتناوله بشكل منتظم يُعزز صحة العظام ويحميها من الكسور والهشاشة.
حتى أن الكالسيوم قادرًا على الحماية من الإصابة بمتلازمة ما قبل الحيض والسرطان بما فيه سرطان القولون والمستقيم.
البوتاسيوم
يعد قشر الليمون غني بالبوتاسيوم، فكل 50 غرام من قشر الليمون يتضمن حوالي 80 ملليغرام من البوتاسيوم الذي يلعب دورًا هامًا في توصيل الكهرباء داخل الجسم، وتعزيز وظائف القلب، وقدرات الجهاز الهضمي، والعضلات.
إضافة إلى ذلك يُساهم البوتاسيوم في خفض خطر الإصابة بالسكتات الدماغية المرتبطة بارتفاع ضغط الدم إلى جانب تحسين صحة العظام بشكل عام.
فيتامين ج
يتضمن قشر الليمون ما مقداره 65 ملليغرام من فيتامين ج لكل 50 غرام، وهذا الفيتامين مفيد بشكل خاص في تعزيز المناعة، وتصنيع الكولاجين، وتعزيز وظائف الناقلات العصبية، إضافة إلى أنه قادرًا على محاربة أضرار الجذور الحرة المُسببة لمشكلات عدة في الجسم بما فيها السرطان والشيخوخة
