مخلل الليمون مقدمه من امنية مرجان
كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير 20دقيقة
مدة الطهي : 20دقيقه
المقادير :
كيلو ليمون
عصفر
حبة البركه
فلفل احمر ناشف شطه
ماء مغلي ويترك ليبرد
الطريقه
يتم سلق الليمون في ماء مغلي لمدة 20 دقيقه مع التقليب
ثم يخرج من الماء وينقع في ماء بارد لمدة اربع ايام ويتم تغير الماء كل ساعتين لخروج المراره من الليمون وبعد مرور اربع ايام يتم غسل الليمون بالماء جيدا ثم يتم فتح الليمون اربعه بس مش للاخر
للحشو بالخلطه
طريقة عمل الخلطه يطحن العصفر مع الفلفل الاحمر الناشف ثم يوضع على الخلطه عدد 10 حبة ليمون معصوريين ويتم وضع الملح وحبة البركه ويوضع القليل من الماء ويتم تقليب المكونات جيدا لعمل عجينة الحشو ثم نحشي الليمون بالخلطه ويتم رصه في برطمان بعد الحشو ثم يوضع الماءالمغلي الذي تم تبريده ويوضع عليه حبة البركه وملح نظبط الملح حسب الرغبه ويتم وضع الماء علي الليمون اللي اترص في البرطمان
ملحوظه
يتم تغطية الليمون بالماء جيدا ويوضع القليل من الزيت على الوجه ويتم فتح البرطمان بعد 10 او 15 يوم ويتم الاكل منه ثم بعد 15 يوم يوضع في الثلاجة لحين الحاجه
وبالهنا والشفا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
