كتبت سمسمه سعد
مده التحضير ساعة
مده الطهي نصف ساعة
المقادير
تعبان بحر كيلو الاربع
نصف كيلو الارز
بصلتين وسط متقطعين شرايح
خمس فصوص توم مفرومين
معلقة صغيره ملح
معلقه صغيره كمون
نص معلقة صغيره قرفه
نص معلقة صغيره فلفل اسود.
نص معلقه صغيره حبهان على لوري مطحونين
نص معلقه صغيره بابريكا
مكعب مرقة دجاج
ربع كوباية زيت
لتتبيلة تعبان السمك
نص معلقه صغيره كمون
نص معلقه صغيره ملح
نص معلقه صغيره كزبرة مطحونه
عصير لمونه
معلقتين خل
معلقتين كبار دقيق
الطريقه
نسلخ تعبان البحر ونفتح بطنه ونغسله ونقطعه حلقات
نخلط تتبيلة تعبان السمك ونتبله بيها ويترك
في إناء مناسبه نسخن الزيت وننزل بالبصل لحد ماياخد لون اصفر ننزل بالملح والبهارات ومرقة الدجاج ونقلب لحد ما ياخد لون بني
ننشل البصل ونصفيه ونضربه في الكبه لحد ما يبقى كريمي
نعفر السمك بالدقيق وننزل بي في نفس الزيت نشوحه بس وننشله
لو الزيت قل نزود حبه لحد ما يبقى المقدار الموجود ربع كوب نسخنه
نغسل الرز ونصفيه وننزل بي على الزيت ونقلب لحد ما كل مياه تنشف
ننزل بكريمة البصل ونقلب وننزل بقطع تعبان البحر ونقلب ونحرص ان قطع السمك تكون متغطيه او مدفونه في الرز
نسقى الرز بالمياة لحد ما يتغطي
يغلي نهدي عليه ونسيبه لحد ما يتشرب ميته نقلب وش الرز ويترك لحد ما يستوي الرز
نغرفه ونزين ببقدونس مفروم او كزبره خضره مفرومه.. ونقدمه
وبالف هنا